Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Chico Balanceado Sem Banana
Sobremesa de Chico Balanceado Sem Banana: Camadas de Sabor Incríveis
Descubra como fazer uma sobremesa de Chico Balanceado sem banana, com três camadas que se complementam em sabor e textura. Essa delícia combina caramelo dourado, creme aveludado com sabor de pudim e uma cobertura de merengue crocante. Perfeita para servir geladinha, essa sobremesa é ótima para compartilhar com a família e amigos em momentos especiais.
Ingredientes
- Para o Caramelo: 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
- Para o Creme: 1 litro de leite integral (1000 ml)
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
- 4 gemas (sem a pele, cerca de 60 g)
- Algumas gotas de extrato de baunilha (opcional)
- Para o Merengue: 4 claras (120 g)
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar (300 g)
Modo de Preparo
- Derreta o açúcar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água com cuidado e mexa até os pedaços de açúcar se dissolverem completamente. Retire do fogo e transfira o caramelo para uma travessa de 17 x 25 cm com capacidade de 1,6 litros.
- Para o creme, misture o leite, o leite condensado, o amido, as gemas e o extrato de baunilha (se usar). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos após começar a borbulhar.
- Despeje o creme sobre o caramelo na travessa e reserve em temperatura ambiente.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos enquanto bate até obter um merengue firme e brilhante.
- Espalhe o merengue sobre o creme, formando picos decorativos com as costas de uma colher. Asse a sobremesa em forno pré-aquecido a 180°C por 15–20 minutos ou até o merengue dourar.
- Deixe esfriar, leve à geladeira e sirva geladinha.
Curiosidades
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A versão original de Chico Balanceado leva bananas caramelizadas sobre o caramelo.
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É uma sobremesa tradicional na região Sul do Brasil.
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O merengue crocante contrasta perfeitamente com o creme macio.
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O nome “Chico Balanceado” surgiu por causa do equilíbrio de sabores.
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Substituições, como adicionar coco ralado ao creme, criam variações deliciosas.
Informações Adicionais
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Use um saco de confeitar para decorar o merengue de forma elegante.
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Para um merengue mais seguro, opte pelo merengue suíço, cozinhando as claras antes de bater.
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Se o merengue começar a dourar rápido demais, reduza a temperatura do forno.
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Sirva a sobremesa no mesmo dia para manter a crocância do merengue.