Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Sobremesa de Abacaxi
Sobremesa de Abacaxi Cremosa com Creme de Ameixa
Essa sobremesa de abacaxi cremosa com creme de ameixa é ideal para quem quer preparar uma receita prática, leve e refrescante para servir gelada. Ela tem uma textura macia, com pedaços de abacaxi no creme, e uma cobertura aerada de ameixa com chantilly que lembra um sorvete. É servida em refratário, direto da geladeira, perfeita para dias quentes ou como finalização de um almoço em família.
Ingredientes
- Para o abacaxi: 1 abacaxi médio (cerca de 600 g após descascar e retirar o miolo)
- 1 xícara de chá (240 ml) de água
- ½ xícara de chá de açúcar cristal
- Para o creme: 3 colheres de sopa de amido de milho
- 400 ml de leite integral
- 1 ½ caixinha de leite condensado (total de 600 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- Para o creme de ameixa: 100 g de ameixas secas sem caroço
- ½ caixinha de leite condensado (200 g, restante da anterior)
- 100 ml de chantilly batido
Modo de Preparo
- Corte o abacaxi em cubos, retire a casca, o miolo e a coroa. Coloque o abacaxi em uma panela com a água e o açúcar cristal.
- Cozinhe em fogo médio para baixo por cerca de 10 minutos ou até a água evaporar totalmente. Deixe esfriar. Em outro recipiente, dissolva o amido de milho com um pouco dos 400 ml de leite.
- Acrescente o restante do leite, o leite condensado (use 1 caixinha e reserve a ½ restante), o creme de leite, as gemas peneiradas, a manteiga e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até engrossar. Quando estiver bem consistente, desligue o fogo e transfira para outro recipiente. Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar.
- Após esfriar, misture o abacaxi cozido ao creme branco até incorporar bem. Transfira essa mistura para um refratário e nivele. Leve à geladeira.
- No liquidificador, bata as ameixas sem caroço, o creme de leite e o restante do leite condensado até formar um creme homogêneo.
- Misture esse creme com o chantilly batido, incorporando delicadamente com uma espátula até ficar leve e aerado.
- Retire o refratário da geladeira e cubra com o creme de ameixa. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Curiosidades
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O abacaxi cozido reduz a acidez da fruta e combina perfeitamente com cremes doces.
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Sobremesas geladas com fruta são populares em regiões tropicais por causa do frescor.
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A combinação de abacaxi com creme é típica em receitas de família e festas de fim de ano.
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O creme de ameixa com chantilly pode virar sorvete se for congelado.
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A baunilha realça o sabor da sobremesa e lembra receitas tradicionais de avó.
Informações Adicionais
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Deixe o creme e o abacaxi esfriarem bem antes de misturar, para não soltar água.
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Use chantilly batido firme para deixar o creme de ameixa mais leve e aerado.
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Decore com ameixas ou pedaços de abacaxi por cima para dar um toque especial.
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Essa sobremesa de abacaxi fica ainda mais saborosa depois de 4 horas na geladeira.