Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Sagu de vinho soltinho com creme de baunilha
Sagu de vinho soltinho com creme de baunilha
O sagu de vinho soltinho com creme de baunilha é uma sobremesa tradicional que combina o brilho das bolinhas cozidas no vinho com um creme leve e saboroso. Ele serve para acompanhar almoços e jantares, trazendo aquele toque caseiro. A textura é macia, os grãos ficam separados e a cor fica intensa graças ao suco e ao vinho. Geralmente é servido gelado, em taças ou potes simples, ficando ainda mais gostoso com o contraste do creme de baunilha.
Ingredientes
- 2 L de água
- Canela em pau a gosto
- 15 cravinhos
- 1 xícara (chá) de sagu
- 500 ml de vinho tinto suave
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pacote de suco em pó (como Tang)
- Creme de baunilha: ½ caixinha de leite condensado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colherzinha de café de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Coloque a água em uma panela grande, adicione a canela e os cravos e deixe ferver para soltar o sabor. Retire os cravos da panela e mantenha a canela.
- Acrescente o sagu e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo às vezes, até formar um caldo grosso com as bolinhas ainda um pouco brancas.
- Escorra o sagu e lave bem para retirar toda a goma, deixando os grãos soltinhos. Volte o sagu escorrido para a panela, acrescente o vinho, o açúcar e o suco em pó.
- Cozinhe novamente até reduzir os pontinhos brancos e engrossar levemente. Tampe e deixe descansar para terminar de cozinhar.
- Para o creme, misture o leite condensado e o amido fora do fogo. Acrescente o leite, o creme de leite e a essência de baunilha.
- Cozinhe até engrossar levemente, mantendo o creme ainda molinho. Transfira para um recipiente, cubra para não formar película e leve à geladeira.
- Sirva o sagu com o creme de baunilha por cima.
Curiosidades
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O sagu tradicional do sul do Brasil é preparado com vinho tinto, como nesta receita.
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Lavar o sagu após a primeira cocção é um truque antigo para deixá-lo bem soltinho.
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O suco em pó realça a cor, deixando o sagu mais vibrante.
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O creme de baunilha foi incorporado mais tarde na culinária brasileira, formando um contraste clássico.
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O sagu é feito de fécula de mandioca, o que o torna naturalmente sem glúten.
Informações Adicionais
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Use uma panela larga, pois o sagu cresce e facilita mexer sem grudar.
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Ajuste o açúcar depois de adicionar o vinho para equilibrar a acidez.
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Deixe o creme esfriar completamente para atingir o ponto ideal de servir.
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Se quiser o sagu mais encorpado, deixe descansar tampado por mais tempo.