Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Pudim de Queijo Cremoso com Calda Caramelizada Feito na Panela
Por Daniel Oliveira
Publicado em 20 de junho de 2026 as 09h30
Receita adaptada para publicação digital
Pudim de Queijo Cremoso com Calda Caramelizada Feito na Panela
O pudim de queijo é uma sobremesa perfeita para servir após o almoço, em reuniões de família ou naquele café da tarde especial.
Preparo: 50 min.
Rendimento: 10
Calorias: 245
Proteinas: 8,5
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 80 ml de água morna
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos grandes
- 300 ml de leite
- 100 g de queijo minas padrão (aproximadamente ½ xícara)
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar em uma panela.
- Leve ao fogo médio para baixo, mexendo constantemente até derreter completamente.
- Quando o açúcar estiver dourado, adicione a água morna aos poucos.
- Continue mexendo até dissolver qualquer cristal de açúcar que se formar.
- Deixe a calda ferver por alguns minutos até ficar levemente mais espessa.
- Despeje a calda em uma forma de pudim de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
- Gire a forma para espalhar a calda no fundo e nas laterais.
- Reserve.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, os ovos, o leite e o queijo minas padrão.
- Bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Em uma panela grande, coloque cerca de dois a três dedos de água morna.
- Posicione a forma dentro da panela.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
- Se necessário, complete a água durante o cozimento.
- Verifique o ponto espetando um garfo ou balançando levemente a forma. O centro deve ficar firme, mas com leve movimento gelatinoso.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Depois de frio, desenforme e sirva.
Curiosidades
- O queijo ajuda a equilibrar a doçura do leite condensado.
- O pudim de queijo é bastante popular em várias regiões do Brasil.
- O queijo minas padrão proporciona sabor suave sem dominar a sobremesa.
- Essa receita é preparada na panela, dispensando o uso do forno.
- A calda caramelizada facilita o desenforme quando espalhada corretamente pelas laterais da forma.
Informações Adicionais
- Não deixe o açúcar escurecer demais para evitar amargor na calda.
- Bata a massa apenas até misturar os ingredientes para manter o pudim lisinho.
- Utilize fogo baixo durante todo o cozimento para garantir textura cremosa.
- Espere o pudim esfriar completamente antes de desenformar para evitar que ele quebre.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim. Além do queijo minas padrão, você pode utilizar queijo meia cura ou queijo coalho.
Preciso assar no forno?
Não. Esta receita de pudim de queijo é preparada na panela em banho-maria.
Como saber se o pudim está pronto?
Ao balançar a forma, o centro deve apresentar uma leve tremidinha, semelhante à gelatina firme.
Referência: Receitas que Amo
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