Créditos: Receitas do Will
Legenda: Pudim de Pão
Pudim de Pão Cremoso Faça Para a Sobremesa
O pudim de pão é uma receita clássica das padarias antigas, feita para reaproveitar o pão dormido. Ele tem textura cremosa, sabor marcante e pode ser servido quente, morno ou gelado. Esse pudim de pão tradicional é simples, econômico e traz de volta o sabor caseiro que muita gente conhece desde a infância.
Ingredientes
- 7 pães de sal (pão francês) dormidos ou 450 g de pão
- 1 litro de leite
- Essência de baunilha (opcional)
- Açúcar (quantidade suficiente para adoçar a massa)
- 4 ovos
- Canela em pó (para finalizar, opcional)
- Açúcar refinado (para polvilhar, opcional)
Modo de Preparo
- Esfarele os pães dormidos em pedaços pequenos.
- Coloque todo o pão em uma tigela grande e despeje o leite por cima. Deixe de molho por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).
- Acrescente algumas gotas de essência de baunilha, se desejar.
- Após o descanso, misture o açúcar e vá incorporando os ovos aos poucos, batendo à mão ou na batedeira até formar uma massa cremosa parecida com mingau.
- Unte uma forma com margarina e polvilhe açúcar, ou forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
- Coloque a massa do pudim de pão na forma e leve para assar em banho-maria com água quente.
- Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para confirmar o ponto.
- Deixe esfriar, leve à geladeira e desenforme antes de servir. Finalize com açúcar refinado e canela em pó por cima, se preferir.
Curiosidades
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O pudim de pão era muito comum em padarias antigas para não desperdiçar o pão dormido.
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Essa receita é considerada uma das sobremesas mais econômicas da confeitaria caseira.
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Em cada região do Brasil o pão usado na receita tem nomes diferentes: pão francês, pão de sal ou até “cacetinho”.
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A textura cremosa do pudim depende do tempo que o pão fica de molho no leite.
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É uma sobremesa versátil, que pode ser servida tanto quente quanto gelada.
Informações Adicionais
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Sempre deixe o pão de molho por bastante tempo para evitar grumos secos na massa.
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Bata manualmente ou na batedeira, nunca no liquidificador, para manter a textura cremosa.
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Prefira assar em banho-maria com água já quente, assim o pudim cozinha por igual.
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Para dar um sabor especial, finalize com canela em pó ou raspas de limão.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de pão na receita?
Sim, qualquer pão dormido pode ser usado, mas o pão francês é o mais tradicional.
Dá para fazer o pudim de pão sem açúcar refinado por cima?
Sim, a finalização é opcional. O pudim já fica doce e saboroso mesmo sem a cobertura.
Preciso deixar de molho por 24 horas?
Não obrigatoriamente. De 4 a 6 horas já é suficiente, mas quanto mais tempo de molho, mais cremoso ficará o pudim.