Créditos: Carla Tataro
Legenda: Pavê de Paçoca com Creme Cremoso e Ganache de Chocolate Branco
Por Daniel Oliveira
Publicado em 27 de junho de 2026 as 08h30
Receita adaptada para publicação digital
Pavê de Paçoca com Creme Cremoso e Ganache de Chocolate Branco
O pavê de paçoca é uma sobremesa feita em camadas, muito usada para servir bem gelada em reuniões de família.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 10
Calorias: 420
Proteinas: 7
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa cheias de amido de milho
- 8 unidades de paçoca tipo rolha (esfareladas)
- Biscoito maisena (quantidade suficiente para as camadas)
- Leite (para umedecer os biscoitos)
- Ganache de chocolate branco: 160 g de chocolate branco (2 barrinhas de 80 g)
- 1/2 caixinha de creme de leite
- Finalização: Paçoca esfarelada (cerca de 3 unidades ou a gosto)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado.
- Dissolva o amido de milho no leite (500 ml) e adicione à panela.
- Acrescente o creme de leite e misture bem.
- Junte as 8 paçocas esfareladas e misture até incorporar.
- Leve ao fogo alto, mexendo sem parar até engrossar.
- Quando ganhar consistência, reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos para o amido cozinhar bem.
- Desligue o fogo e deixe o creme esfriar até ficar morno.
- Em uma travessa, coloque uma camada fina de creme no fundo.
- Faça uma camada de biscoito maisena levemente umedecido no leite.
- Adicione mais uma camada de creme.
- Repita as camadas até finalizar com creme por cima.
- Leve ao congelador por cerca de 30 minutos (opcional para acelerar o processo).
- Depois, leve à geladeira por aproximadamente 2 a 3 horas.
- Para a ganache, derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos.
- Misture o chocolate derretido com 1/2 caixinha de creme de leite até formar um creme liso.
- Espalhe a ganache sobre o pavê já firme.
- Finalize com paçoca esfarelada por cima e nas laterais.
- Leve novamente à geladeira até a hora de servir.
Curiosidades
- A paçoca usada na receita ajuda a dar sabor e também engrossa levemente o creme.
- O biscoito maisena é o mais tradicional em pavês por absorver bem o creme sem desmanchar.
- O chocolate branco combina com paçoca porque suaviza o sabor do amendoim.
- Essa sobremesa pode ser montada no dia anterior, ficando ainda mais firme.
- O nome “pavê” vem da ideia de camadas visíveis na travessa.
Informações Adicionais
- Mexa o creme sem parar no fogo para evitar que empelote.
- Deixe o creme esfriar antes de montar para não amolecer os biscoitos.
- Umedeça levemente os biscoitos para não deixá-los encharcados.
- Use paçoca de boa qualidade para um sabor mais intenso no pavê de paçoca.
Perguntas frequentes
Posso substituir o chocolate branco?
Sim, mas ele é o que dá o toque mais suave e equilibrado ao pavê de paçoca.
Precisa usar amido de milho?
Sim, ele é responsável por dar consistência ao creme.
Posso servir no mesmo dia?
Pode, mas o ideal é deixar algumas horas na geladeira para firmar melhor.
Referência: Carla Tataro
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