Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Bacalhau Cremoso Gratinado com Batatas
Bacalhau Cremoso Gratinado com Batatas: Perfeito Para o Almoço
Se você está buscando um prato delicioso, cremoso e cheio de sabor, o bacalhau cremoso gratinado é a escolha perfeita! Com uma textura macia e um aroma irresistível, ele é servido em travessas, ideal para compartilhar com a família. Seu visual gratinado com queijo e uma decoração charmosa de azeitonas e tomates cereja conquista qualquer um antes mesmo de ser servido.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1,5 kg de batatas (descascadas e cortadas no sentido do comprimento ou em rodelas)
- 1 colher de sopa de sal para cozinhar as batatas
- Água suficiente para cozinhar o bacalhau e as batatas
- Para o molho cremoso: 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates médios picados (com sementes)
- 50 g de azeitonas pretas (ou verdes, se preferir)
- Salsinha picada a gosto e 150 g de molho de tomate
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g no total)
- Colorau a gosto
- ½ colher de sopa de sal e Azeite a gosto
- Para a montagem: Azeite para untar a travessa
- 250 g de queijo muçarela ralado
- Azeitonas pretas e tomates cereja para decorar
Modo de Preparo
- Dessalgue o bacalhau: deixe de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água a cada 8 horas.
- Cozinhe o bacalhau em água pura até ferver, mantendo no fogo por mais 7 minutos. Escorra e reserve a água do cozimento.
- Use a água do bacalhau para cozinhar as batatas, adicionando o sal. Cozinhe até que fiquem macias (aproximadamente 5 minutos). Escorra e reserve.
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau cozido, desfie-o em lascas grandes.
- Prepare o molho: aqueça azeite em uma panela, doure levemente o alho, e refogue as cebolas até murcharem. Adicione o pimentão, os tomates, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e deixe cozinhar até o tomate começar a desmanchar.
- Acrescente o molho de tomate, o colorau e o sal. Misture bem e incorpore o bacalhau desfiado. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
- Adicione o creme de leite, misture e mantenha no fogo por mais 1 minuto. Reserve.
- Monte o prato: unte o fundo de uma travessa com azeite, faça uma camada com as batatas e regue com azeite. Cubra com o bacalhau cremoso, espalhando bem.
- Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima e decore com azeitonas pretas, tomates cereja e salsinha.
- Leve ao forno preaquecido a 250°C por 15 minutos para gratinar. Sirva quente.
Curiosidades
- O bacalhau é um dos pratos mais tradicionais da culinária portuguesa, mas esta versão é adaptada para paladares brasileiros.
- Cozinhar as batatas na água do bacalhau realça ainda mais o sabor do prato.
- O creme de leite pode ser substituído por requeijão para uma textura ainda mais cremosa.
- A decoração com azeitonas e tomates cereja não só enfeita o prato, mas adiciona frescor e sabor.
- O prato é perfeito para datas festivas, mas também funciona como um almoço especial em família.
Perguntas frequentes
Posso usar bacalhau fresco em vez do dessalgado?
Sim, mas o sabor será menos intenso, já que o processo de cura dá ao bacalhau dessalgado seu sabor característico.
Qual outro queijo posso usar no lugar da muçarela?
Você pode usar parmesão ralado para um toque mais marcante ou queijo prato para um sabor mais suave.
Posso congelar o bacalhau cremoso?
Sim, é possível congelar o prato já montado, sem assar. Quando for consumir, leve ao forno diretamente para gratinar.