Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Pizza Caseira
Pizza de Calabresa Caseira com Massa Fofinha e Toque Especial com Leite em Pó
A pizza de calabresa caseira é perfeita para o jantar em família, para um fim de semana em casa ou para aquele momento em que bate vontade de comer algo caprichado e feito na própria cozinha. Essa pizza caseira tem massa macia, levemente úmida por dentro e com bordas douradas por fora. Fica bonita, bem recheada e é servida ainda quente, direto do forno, normalmente acompanhada de refrigerante ou suco. Essa receita de pizza caseira é simples, prática e entrega uma massa fofinha, saborosa e fácil de abrir com as mãos.
Ingredientes
- ½ xícara de chá de água levemente morna
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo
- 1 colher de sopa de leite em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento (colocar aos poucos)
- 1 colher de sopa de azeite (para untar a assadeira)
- Molho de tomate a gosto
- Queijo muçarela a gosto
- Calabresa a gosto
- Rodelas de cebola a gosto (opcional)
- Azeitona a gosto (opcional)
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a água levemente morna. Adicione o açúcar e misture.
- Acrescente o fermento biológico seco instantâneo, mexa e deixe descansar por 2 minutos até formar espuma.
- Adicione o leite em pó e misture. Acrescente o azeite. Coloque metade da farinha de trigo e misture.
- Vá adicionando o restante da farinha aos poucos até formar uma massa encorpada.
- Sove por aproximadamente 5 minutos, até a massa ficar levemente úmida, macia e apenas um pouco grudenta. Modele uma bola e coloque em uma tigela levemente enfarinhada.
- Polvilhe um pouco de farinha por cima e deixe descansar por no mínimo 1 hora, ou até dobrar de volume. Unte uma assadeira de pizza com azeite.
- Coloque a massa na assadeira e abra com as mãos, pressionando delicadamente para manter o ar da massa. Espalhe o molho de tomate. Cubra com muçarela.
- Distribua a calabresa, a cebola e a azeitona. Finalize com orégano, esfregando entre os dedos para liberar o aroma.
- Leve ao forno preaquecido na temperatura máxima (cerca de 280 °C) por aproximadamente 15 minutos, até dourar as bordas.
Curiosidades
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O leite em pó na massa deixa a pizza caseira mais macia e levemente dourada.
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Abrir a massa com as mãos ajuda a manter o ar interno e deixa a pizza mais fofinha.
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A temperatura alta do forno é essencial para uma pizza caseira bem assada.
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O fermento biológico seco instantâneo não precisa ser dissolvido separadamente, apenas ativado na água morna.
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A calabresa é um dos sabores mais consumidos no Brasil quando se fala em pizza caseira.
Informações Adicionais
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A água deve estar apenas morna, nunca quente, para não prejudicar o fermento.
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Coloque a farinha aos poucos para não ressecar a massa.
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Não use rolo para abrir a massa, isso deixa a pizza mais seca.
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Preaqueça o forno antes de montar a pizza caseira para garantir melhor resultado.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite em pó por leite líquido?
Não é recomendado. O ideal é usar água com leite em pó ou apenas água.
Posso dobrar a receita da pizza caseira?
Sim, basta dobrar todos os ingredientes mantendo as proporções.
Como saber se a massa está no ponto certo?
Ela deve estar macia, levemente úmida e grudando muito pouco nas mãos.