Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Pastel Chinês Fofinho com Massa Fermentada Caseira
Pastel Chinês Fofinho com Massa Fermentada Caseira
Pastel chinês é uma receita perfeita para lanches, reuniões em família ou para servir como petisco. Ele tem massa fermentada, macia por dentro, levemente crocante por fora e um recheio cremoso e bem temperado. O pastel chinês costuma ser servido quente, recém-frito, acompanhado de molho de pimenta ou consumido puro, valorizando a textura leve da massa e o sabor do recheio.
Ingredientes
- Massa: 150 ml de água morna
- 5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
- 20 g de açúcar (1 colher de sopa)
- 3 colheres de sopa de azeite (pode substituir por óleo)
- 1 colher de chá de sal
- 250 g de farinha de trigo sem fermento (2 xícaras de 220 ml)
- Recheio: 200 g de presunto ralado
- 150 g de mussarela ralada
- Aproximadamente 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 colher de café pequena de pimenta calabresa desidratada (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, coloque a água morna e o fermento biológico seco, misturando até dissolver. Acrescente o açúcar, o azeite e o sal, misturando bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa. Transfira para a bancada enfarinhada e sove por cerca de 3 minutos, até obter uma massa macia.
- Volte a massa para a vasilha, cubra e deixe descansar por 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.
- Em outra tigela, misture o presunto, a mussarela, o requeijão, o orégano e a pimenta calabresa até formar um recheio cremoso. Reserve.
- Após o crescimento, divida a massa em 8 partes iguais, com cerca de 53 g cada. Abra cada porção com um rolo, deixando a massa bem fina.
- Coloque o recheio, dobre a massa em formato de pastel e feche bem, utilizando um molde ou cortando as bordas.
- Disponha os pastéis em uma forma enfarinhada e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o óleo em fogo médio, sem deixar muito quente.
- Frite os pastéis aos poucos, virando até dourar dos dois lados. Retire e escorra em papel-toalha. Sirva quente.
Curiosidades
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O pastel chinês se diferencia por usar massa fermentada, e não massa pronta.
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A fermentação deixa o pastel chinês mais leve e aerado.
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Essa receita aceita diversos tipos de recheio, além do presunto e queijo.
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O descanso da massa após a modelagem melhora a textura final.
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O pastel chinês é comum em lanches e feiras por ser fácil de comer e muito saboroso.
Informações Adicionais
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Use óleo em temperatura média para evitar que a massa fique crua por dentro.
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Não exagere no recheio para facilitar o fechamento do pastel chinês.
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Se preferir, substitua o presunto por frango desfiado ou carne moída.
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Consuma o pastel chinês logo após a fritura para aproveitar melhor a textura.
Perguntas frequentes
Posso assar o pastel chinês em vez de fritar?
Sim, mas a textura ficará diferente, menos dourada e crocante.
Dá para congelar o pastel chinês?
Sim, ele pode ser congelado antes da fritura, bem embalado.
Posso usar outro tipo de queijo no recheio?
Sim, desde que seja um queijo que derreta bem, como prato ou muçarela.