Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Rocambole de Doce de Leite
Rocambole de Doce de Leite com Massa com poucos Ingredientes
O Rocambole de Doce de Leite é uma sobremesa clássica e prática, ideal para servir em cafés da tarde ou festas. Ele tem uma massa leve, aerada e fininha, que envolve uma camada de doce de leite cremoso, resultando em um visual bonito e apetitoso. Esse rocambole é fácil de preparar e fica macio, perfeito para cortar em fatias e servir como sobremesa ou lanche.
Ingredientes
- Massa: 4 claras de ovo
- 4 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
- Opcional: raspas de limão ou gotas de extrato de baunilha
- Recheio: 300 g de doce de leite (aproximadamente ¾ de um pote de 400 g)
- Finalização: Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira de 25x35 cm com papel manteiga e unte com desmoldante, óleo ou manteiga derretida.
- Bata as claras em neve até ficarem volumosas e brancas. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até formar um merengue firme e brilhante.
- Adicione as gemas, uma a uma, misturando delicadamente. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo com cuidado para não perder o volume da massa.
- Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente com uma espátula, sem bater a forma. Leve ao forno por 15 a 17 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada e o palito saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar 3 á 4 minutos. Vire a massa sobre um pano limpo ou tábua, removendo o papel manteiga.
- Espalhe o doce de leite sobre a massa de forma fina, deixando uma borda sem recheio na ponta para facilitar o enrolar.
- Enrole o rocambole com cuidado, usando o pano como apoio. Ajuste o recheio que escapar.
- Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 á 40 minutos para firmar. Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de cortar e servir.
Curiosidades
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A massa do rocambole cresce sem fermento químico devido ao ar incorporado nas claras batidas.
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Esse tipo de massa é chamado de pão de ló e é clássico em receitas de rocamboles.
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O rocambole pode ser recheado com brigadeiro, creme de avelã ou frutas cozidas.
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Uma massa fina facilita o enrolar e deixa o resultado mais elegante.
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Polvilhar açúcar de confeiteiro dá um acabamento simples e bonito, destacando o doce de leite.
Informações Adicionais
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Não bata a assadeira para espalhar a massa, assim o ar do merengue não se perde.
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Use ovos frescos e bem batidos para evitar cheiro forte de ovo na massa.
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Evite assar por muito tempo para não ressecar a massa.
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Para transportar o rocambole, use filme plástico para que ele mantenha a forma.