Créditos: Jana Cabral
Legenda: Pão de Ló
Pão de Ló Sem Erro Úmido e Fofinho Para Qualquer Tipo de Bolo
O pão de ló sem erro úmido é uma massa leve, aerada e super versátil que combina com diversos tipos de bolos recheados, de camadas ou cobertos com pasta americana. Ele tem uma textura fofa, estrutura firme e excelente absorção de caldas, o que garante bolos mais molhadinhos e saborosos. Essa versão do pão de ló é prática e fácil de preparar, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.
Ingredientes
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 160 g de açúcar refinado (aprox. 1 xícara)
- 60 ml de óleo vegetal (milho, girassol ou soja)
- 60 ml de água em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência ou pasta de baunilha (opcional)
- 120 g de farinha de trigo sem fermento (aprox. 1 xícara)
- 10 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa rasa)
Modo de Preparo
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes, mas ainda cremosas.
- Com a batedeira ligada, adicione as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar refinado aos poucos e continue batendo até formar um creme fofo e aerado.
- Desligue a batedeira e adicione o óleo vegetal aos poucos, misturando delicadamente com fouet ou espátula. Em seguida, adicione a água aos poucos, também misturando com cuidado.
- Acrescente a essência de baunilha ou outro aroma, se desejar.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos e vá incorporando aos poucos na mistura, com movimentos delicados de baixo para cima.
- Divida a massa em 3 formas de 20 cm de diâmetro, forradas com papel manteiga apenas no fundo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até o teste do dedo indicar que a massa volta ao formato ao ser pressionada levemente.
- Após assar, espere esfriar completamente antes de desenformar ou armazenar.
Curiosidades
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A receita foi gravada pela primeira vez em 2019 e é a mais acessada do canal da confeiteira Jana Cabral.
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Pode ser feita à mão, com fuet, se você não tiver batedeira.
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Essa base serve para bolos de aniversário, bolos no pote e naked cakes.
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A estrutura da massa permite que ela seja usada com recheios mais pesados.
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Mesmo sem calda, o pão de ló úmido mantém a maciez por dias.
Informações Adicionais
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Sempre peneire a farinha e o fermento para evitar grumos na massa.
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Use ovos em temperatura ambiente para melhor volume ao bater.
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Nunca unte as laterais da forma, isso ajuda a massa a crescer reta.
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Se quiser sabor extra, substitua a água por suco de fruta ou leite.