Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Massa de Pão de Ló
Massa de Pão de Ló Simples e Saborosa
A massa de pão de ló é uma receita clássica e versátil, perfeita para bolos recheados, bolo gelado ou até mesmo para acompanhar o cafezinho. Ela fica leve, macia e com textura aerada, ideal para receber recheios e caldas sem perder a fofura. Essa massa é prática, não leva gordura e rende um bolo saboroso que mantém o tamanho da forma sem murchar.
Ingredientes
- Ovos: 7 unidades (cada ovo com menos de 50 g; se estiver entre 50–55 g, usar 6 ovos)
- Açúcar: 360 g (1 xícara e meia de 240 ml)
- Sal: 1 pitada
- Essência de baunilha: 1 colher de sopa (opcional)
- Leite morno: 300 ml
- Farinha de trigo peneirada: 320 g (2 xícaras e meia)
- Fermento em pó: 15–16 g (1 tampinha nivelada)
Modo de Preparo
- Bata os ovos por 1 minuto na batedeira para homogeneizar clara e gema. Acrescente o açúcar, o sal e a essência de baunilha. Bata por 10 minutos até triplicar o volume da mistura.
- Incorpore delicadamente metade do leite morno e metade da farinha peneirada, mexendo com movimentos de baixo para cima para não perder ar.
- Adicione o restante do leite e da farinha, misturando apenas para homogeneizar.
- Acrescente o fermento em pó e faça a última mexida suave. Raspando o fundo da tigela para garantir que não fique farinha sem misturar.
- Unte apenas o fundo da forma com manteiga ou óleo. Evite untar as laterais.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse até que um palito saia limpo.
- Retire o bolo do forno e espere esfriar. Nivele a superfície cortando a casca do topo se desejar bolo recheado.
- Corte a massa ao meio com utensílio próprio ou faca, sempre frio, para evitar quebrar.
- A massa está pronta para ser usada em bolos recheados, bolo gelado ou para acompanhar o café.
Curiosidades
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A massa de pão de ló tradicional não leva gordura, o que a torna mais leve e aerada.
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Peneirar a farinha ajuda a evitar grumos e deixa o bolo mais fofo.
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A essência de baunilha é opcional, mas dá um aroma especial que valoriza a massa.
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Você pode substituir parte ou todo o leite por água, mantendo a textura e reduzindo custos.
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Bolo de pão de ló é ideal para bolos que serão molhados com calda, pois absorve sem desmanchar.
Informações Adicionais
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Sempre use ovos frescos para evitar cheiro de ovo na massa.
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Misture delicadamente após bater os ovos para manter o ar incorporado e a massa leve.
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Espere a massa esfriar antes de cortar para rechear ou servir.
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Não unte as laterais da forma para evitar que o bolo murche no centro.