Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Cuca de Banana
Cuca de Banana Fácil com Farofa Crocante: Receita Clássica e Saborosa
A cuca de banana é uma receita tradicional de bolo com cobertura de farofa crocante, perfeita para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. Feita com uma massa macia e amanteigada, pedaços generosos de banana e uma farofa doce com toque de canela, essa cuca de banana é prática de fazer e fica com uma textura úmida e deliciosa. É servida fria ou em temperatura ambiente, diretamente da assadeira.
Ingredientes
- Massa: 2 ovos inteiros e 2 gemas
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado (pode usar cristal ou demerara)
- ½ xícara (100 g) de manteiga sem sal (pode substituir por margarina)
- 1 xícara (240 ml) de água (ou leite comum, leite de coco ou leite vegetal)
- 1 boa pitada de sal
- ½ xícara (60 g) de amido de milho (maizena)
- 1½ xícara (195 g) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de sopa rasa (12 g) de fermento em pó
- 1 colher de chá rasa (2 g) de canela em pó
- Cobertura: 3 a 4 bananas nanicas maduras cortadas em 3 partes no sentido do comprimento
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- 1 xícara (130 g) de farinha de trigo sem fermento
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, bata bem os 2 ovos inteiros com as 2 gemas por 1 minuto. Adicione 1 xícara de açúcar e bata por mais 1 minuto.
- Acrescente ½ xícara de manteiga sem sal e bata por 2 minutos até ficar homogêneo.
- Adicione 1 xícara de água (ou leite), uma pitada de sal, ½ xícara de amido de milho, 1½ xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó e 1 colher de chá rasa de canela. Misture bem e bata por mais 1 minuto.
- Despeje a massa em uma assadeira retangular untada (18 x 27,5 x 5 cm). Distribua as bananas fatiadas sobre a massa, cobrindo toda a superfície.
- Para a farofa, misture 1 xícara de açúcar, 1 xícara de farinha de trigo, ½ xícara de manteiga sem sal e 1 colher de chá de canela em pó. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa solta.
- Espalhe a farofa sobre as bananas, cobrindo toda a assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C (elétrico com resistência em cima e embaixo) ou 180 °C (convencional), na grade inferior, por cerca de 50 minutos ou até o palito sair levemente úmido.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e sirva.
Curiosidades
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A cuca tem origem alemã e foi adaptada no Brasil, especialmente nas regiões sulistas.
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A palavra “cuca” vem de “kuchen”, que significa “bolo” em alemão.
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Tradicionalmente, ela leva frutas como banana, maçã ou uva, sempre com farofa por cima.
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A farofa doce com canela é o grande destaque da cuca brasileira.
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Apesar de ser um bolo, a cuca é servida em pedaços mais altos e densos, quase como uma torta.
Informações Adicionais
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Use bananas bem maduras: elas dão mais sabor e umidade à receita.
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A manteiga dá mais sabor e aroma à farofa, mas a margarina também funciona bem.
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Não mexa muito a massa depois de colocar o fermento, para não perder a leveza.
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Faça a farofa com a ponta dos dedos para ela ficar soltinha e crocante após assada.
Perguntas frequentes
Posso usar outra fruta no lugar da banana?
Sim! Morango, maçã, goiabada ou ricota são boas alternativas. Também pode fazer só a massa com a farofa.
Posso usar leite vegetal na massa da cuca de banana?
Pode sim. Leite de coco, amêndoas ou aveia funcionam bem e mantêm a textura.
A farofa pode ser feita com açúcar mascavo?
Pode! Ela vai ficar com cor mais escura e um sabor levemente caramelizado.