Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Bolo Mané Pelado
Bolo Mané Pelado: Receita de Bolo de Macaxeira Cremoso
O Bolo Mané Pelado, também conhecido como bolo de macaxeira, mandioca ou aipim, é uma receita simples e deliciosa feita no liquidificador. Ele tem uma textura cremosa por dentro e uma crostinha dourada por fora. Ideal para servir no café da manhã, lanche da tarde ou como sobremesa, este bolo é fácil de preparar, sem farinha de trigo e com um sabor que lembra cocada.
Ingredientes
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de leite integral (240 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 g)
- 3 colheres de sopa generosas de manteiga ou margarina (aprox. 75 g)
- 1 xícara e meia de chá de açúcar cristal (aprox. 300 g)
- 500 g de mandioca/macaxeira/aipim, ralada (metade batida no liquidificador, metade reservada granulada)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de coco ralado (50 g mais grosso + 50 g mais fino)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (opcional, para deixar o bolo mais leve)
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata os ovos, o leite integral, o leite de coco, a manteiga e o açúcar até homogeneizar.
- Adicione metade da mandioca ralada e bata novamente até misturar bem.
- Transfira a massa para uma tigela e misture manualmente o restante da mandioca, o coco ralado e o parmesão, preservando a textura granulada.
- Acrescente o fermento químico e misture delicadamente.
- Unte uma forma retangular (30x20 cm) com manteiga e açúcar ou farinha de arroz.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 50 a 70 minutos.
- Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, sem massa grudando. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
Curiosidades
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O Bolo Mané Pelado não leva farinha de trigo, sendo ideal para quem busca receitas sem glúten.
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O nome “Mané Pelado” vem da simplicidade da receita e do aspecto rústico do bolo.
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O bolo tem consistência cremosa por dentro, lembrando um bolo de leite ou cocada.
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É tradicional em várias regiões do Brasil, mas recebe nomes diferentes: macaxeira, aipim ou mandioca.
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O toque de parmesão ralado dá um sabor especial e equilibrado com o doce do coco.
Informações Adicionais
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Não bata toda a mandioca no liquidificador; reserve metade granulada para manter a textura.
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O fermento químico é opcional; ele apenas deixa o bolo mais leve, sem crescer muito.
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A crostinha dourada é parte do charme do Bolo Mané Pelado, então acompanhe o tempo de forno.
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Se preferir, pode untar a forma com manteiga e açúcar ou usar farinha de arroz para evitar que grude.
Perguntas frequentes
Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, a margarina pode ser usada sem alterar a receita.
O fermento faz o bolo crescer?
Não, ele apenas deixa a massa mais leve; o bolo tradicionalmente não cresce.
Como saber se o bolo está pronto?
Faça o teste do palito: deve sair levemente úmido, sem massa grudando.