Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Bolo Mágico
Bolo Mágico que Viralizou nas Redes Sociais: Receita sem Farinha e Sem Fermento
Essa receita de bolo mágico viralizou porque é fácil, prática e funciona. O preparo resulta em um bolo muito leve, macio, com textura de algodão ou esponja, ideal para acompanhar um café ou chá da tarde. O sabor é suave e pode ser realçado com raspas de limão ou essência de baunilha, tornando a massa ainda mais especial. Por não levar farinha de trigo, óleo, fermento nem manteiga, é uma excelente opção para quem quer algo mais leve ou para quem tem restrição ao glúten.
Ingredientes
- 4 claras
- 4 gemas
- 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 2 xícaras (240 g) de amido de milho
- Raspas de 1 a 1 ½ limão (opcional)
Modo de Preparo
- Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Reserve. Em uma tigela separada, adicione as gemas e o leite condensado. Misture bem até ficar homogêneo.
- Acrescente as raspas de limão, se desejar, e misture. Aos poucos, adicione o amido de milho peneirado, misturando bem até a massa ficar lisa.
- Incorpore duas colheres de claras em neve à massa para deixá-la mais leve.
- Em seguida, adicione o restante das claras em neve delicadamente, misturando de baixo para cima para manter a aeração. Forre uma forma de 27 cm x 17 cm com papel manteiga ou unte como preferir.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos.
- Não abra o forno antes dos 35 minutos. Faça o teste do palito apenas quando o bolo estiver bem dourado e firme ao toque.
- Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Curiosidades
-
Essa receita lembra o famoso “Japanese Cotton Cheesecake” pela leveza e textura.
-
O amido de milho é o responsável por deixar o bolo extremamente leve, quase como uma espuma.
-
O bolo de 3 ingredientes é naturalmente sem glúten, desde que o amido de milho seja puro.
-
Apesar de não levar fermento, ele cresce e fica aerado por conta das claras em neve.
-
Com a adição de raspas de limão ou baunilha, o aroma da massa fica mais agradável e fresco.
Informações Adicionais
-
Bata muito bem as claras, devem formar picos firmes e não cair ao virar a tigela.
-
Incorpore as claras à massa com suavidade, sem pressa, usando movimentos de baixo para cima.
-
Não abra o forno antes do tempo indicado, ou o bolo pode murchar.
-
Adicione raspas de limão para realçar o sabor e disfarçar qualquer resquício de ovo.