Créditos: Marcia Vincker
Legenda: Bolo Japonês Cremoso
Bolo Japonês Cremoso e Bem Leve Feito em Casa
O bolo japonês serve para quem busca um bolo delicado, macio e com sabor suave de queijo e limão. Ele tem textura bem leve, aerada e aparência alta e clara, lembrando um suflê firme. Costuma ser servido frio ou em temperatura ambiente, ideal para acompanhar café, chá ou como sobremesa simples após as refeições. O cheesecake japonês é comum em mesas familiares e preparos caseiros, seguindo um método cuidadoso e tradicional.
Ingredientes
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 200 g de cream cheese
- 55 g de manteiga
- 80 ml de leite
- 90 g de farinha de trigo
- 70 g de açúcar
- 70 g de açúcar (segunda etapa)
- Suco de 1 limão
- Raspas de 1 limão
- 1 pitada de sal (opcional, se a manteiga não for com sal)
- Açúcar de confeiteiro para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o cream cheese e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo até derreter e formar um creme liso.
- Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno. Passe as gemas por uma peneira e adicione ao creme, misturando bem.
- Acrescente as raspas de limão e misture. Peneire a farinha de trigo sobre o creme e mexa até incorporar.
- Adicione 70 g de açúcar e misture novamente. Bata as claras na batedeira até começarem a espumar.
- Acrescente aos poucos os outros 70 g de açúcar, batendo até formar claras firmes. Junte o suco de limão às claras em neve e bata rapidamente.
- Adicione uma pequena parte das claras ao creme e misture delicadamente. Despeje todo o creme sobre o restante das claras e misture com cuidado, sem bater.
- Forre o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro por 5 cm de altura com papel manteiga. Despeje a massa na forma, sem untar as laterais.
- Leve ao forno preaquecido a 160 °C em banho-maria por cerca de 1 hora. Faça o teste do palito para verificar o ponto. Retire, deixe esfriar e finalize com açúcar de confeiteiro.
Curiosidades
-
O cheesecake japonês é conhecido pela textura leve, resultado da clara em neve.
-
Ele é menos doce que outros tipos de cheesecake.
-
O banho-maria ajuda a manter o bolo úmido e uniforme.
-
É comum o bolo rachar levemente por causa da leveza da massa.
-
A receita combina técnicas de confeitaria ocidental com método oriental.
Informações Adicionais
-
Use cream cheese em temperatura ambiente para facilitar a mistura.
-
Mexa a massa sempre com movimentos leves para não perder o ar.
-
Controle bem a temperatura do forno para evitar que o bolo doure demais.
-
Deixe o cheesecake japonês esfriar naturalmente antes de desenformar.
Perguntas frequentes
O cheesecake japonês precisa ser assado em banho-maria?
Sim, o banho-maria é essencial para garantir a textura leve e evitar ressecamento.
Posso peneirar o suco de limão?
Pode, mas a receita aceita o suco sem peneirar, apenas retirando as sementes.
Esse cheesecake deve ser guardado na geladeira?
Sim, após frio, conserve na geladeira e retire alguns minutos antes de servir.