Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Bolo Gelado de Coco
Bolo Gelado de Coco Mais Cremoso e Fofinho que Você Vai Fazer em Casa
Se você quer uma receita prática e saborosa, este bolo gelado de coco é perfeito para servir em qualquer momento. Ele tem uma textura bem fofinha, molhadinha e com muito gosto de coco, ideal para quem ama um doce refrescante e leve. Esse bolo gelado de coco é servido gelado, perfeito para dias quentes ou para uma sobremesa depois do almoço ou jantar.
Ingredientes
- Para o bolo: Margarina ou manteiga para untar a forma
- Farinha de trigo para polvilhar a forma
- 4 ovos 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 g de coco fresco ralado (ou 50 g de coco ralado de pacote)
- 6 garrafinhas (600 ml) de leite de coco (use 100 ml para a massa e reserve 100 ml para a calda)
- 1/2 xícara (chá) de leite integral (120 ml)
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 300 g)
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- Para a calda: 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 100 ml de leite de coco (reservado) e 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 50 g de coco ralado (opcional, para a calda ou para decorar)
Modo de Preparo
- Unte uma forma com margarina ou manteiga e polvilhe farinha de trigo. Em uma tigela, bata levemente 4 ovos, 1/4 de xícara de óleo e 1 xícara de açúcar só para misturar.
- Acrescente 100 g de coco ralado fresco (ou 50 g de coco ralado de pacote) e misture. Adicione 100 ml de leite de coco e 1/2 xícara de leite integral (120 ml). Misture novamente.
- Aos poucos, peneire 2 1/2 xícaras de farinha de trigo na massa, misturando delicadamente para não ativar o glúten e manter o bolo fofinho.
- Coloque uma pitada de sal para realçar o sabor e misture com cuidado. Por último, peneire 2 colheres de sopa de fermento em pó e incorpore suavemente à massa.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo e, se sair limpo, o bolo está pronto.
- Para a calda: Em uma panela, misture 1/2 xícara de leite integral, 100 ml de leite de coco reservado e 1 caixinha de leite condensado.
- Adicione 50 g de coco ralado, se desejar. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre até começar a ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e reserve.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar até ficar morno. Fure o bolo com um garfo ou faca para que a calda penetre bem.
- Despeje a calda sobre o bolo ainda morno. Polvilhe coco ralado por cima para decorar (opcional).
- Leve o bolo para gelar na geladeira por pelo menos 30 minutos para ficar bem geladinho e saboroso.
Curiosidades
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O uso do coco fresco deixa o sabor mais natural e suave, diferente do coco ralado industrializado.
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A pitada de sal na massa ajuda a destacar o sabor doce sem deixar o bolo salgado.
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O leite de coco é responsável por dar uma textura cremosa e aroma característico ao bolo.
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A calda com leite condensado garante que o bolo fique molhadinho e gostoso, equilibrando o açúcar da massa.
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É tradicional no Brasil servir esse bolo gelado como sobremesa refrescante, principalmente no verão.