Por Daniel Oliveira Publicado em 24 de março de 2026 as 07h10 Atualizado em 4 de junho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo gelado de abacaxi com coco bem cremoso e fácil de fazer em casa

O bolo gelado de abacaxi com coco é uma sobremesa perfeita para servir após o almoço ou em encontros de família. Ele tem uma massa fofinha, bem úmida, coberta com um creme cremoso e pedaços de abacaxi que deixam tudo mais refrescante. A aparência é caprichada, com coco por cima e pedaços de fruta decorando, e o sabor combina o doce com um leve toque ácido. Esse bolo gelado de abacaxi com coco costuma ser servido bem gelado, direto da geladeira, o que deixa cada pedaço ainda mais gostoso.

Ingredientes

• Massa: 3 ovos
• 1 xícara e meia de açúcar (xícara de 240 ml)
• 1 xícara de leite (240 ml)
• 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga (ou óleo)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Abacaxi: 1 unidade de abacaxi
• 1/2 xícara de açúcar
• Creme: 2 colheres de sopa de amido de milho
• 200 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 1 caixa de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Finalização: Coco ralado a gosto
• Pedaços de abacaxi para decorar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com manteiga e farinha. No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite e a manteiga. Bata até ficar homogêneo.
2. Acrescente a farinha de trigo e bata novamente até misturar. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.
3. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até dourar e passar no teste do palito. Pique o abacaxi, retirando o miolo mais duro.
4. Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo médio. Cozinhe até soltar líquido e reduzir, mexendo de vez em quando. Reserve.
5. Em uma panela, misture o amido de milho com o leite até dissolver. Adicione o leite de coco, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
6. Após começar a ferver, cozinhe por mais 3 minutos até ficar cremoso. Com o bolo ainda morno, faça furos em toda a superfície. Espalhe o abacaxi cozido sobre o bolo.
7. Despeje o creme ainda morno por cima e espalhe bem. Finalize com coco ralado e pedaços de abacaxi. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Curiosidades

• O abacaxi ajuda a equilibrar o doce do creme, deixando o sabor mais leve.
• Esse tipo de bolo gelado é muito popular em festas e reuniões familiares.
• A combinação de coco com abacaxi é clássica na confeitaria brasileira.
• O creme com leite de coco deixa a sobremesa mais aromática.
• Servir gelado realça ainda mais o sabor refrescante da receita.

Informações Adicionais

• Faça bastante furinhos no bolo para absorver melhor o creme.
• Use coco fresco para um sabor mais intenso.
• Se quiser mais úmido, aumente a quantidade de creme.
• Deixe gelar por mais tempo para um resultado ainda melhor.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Doces Temperos.