Legenda: Bolo de Vitrine de 1 kg com Recheio Trufado de Chocolate e Morango
Por Daniel Oliveira
Publicado em 24 de junho de 2026 as 09h30
Atualizado em 25 de junho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Bolo de Vitrine de 1 kg com Recheio Trufado de Chocolate e Morango
O bolo de vitrine de chocolate com recheio trufado e morango é uma opção muito usada em docerias para venda em fatias ou por quilo.
Preparo: 90 min.
Rendimento: 12
Calorias: 340
Proteinas: 6
Ingredientes
- Massa de chocolate: 3 ovos
- 180 g de açúcar refinado
- 150 g de farinha de trigo
- 120 ml de água quente
- 30 g de cacau em pó 100%
- 8 g de fermento em pó
- Recheio trufado de chocolate: 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 250 g de chocolate meio amargo nobre
- 300 g de morangos frescos higienizados
- Calda: 250 ml de água filtrada
- 40 g de leite condensado
- Cobertura mousse branca: 200 g de chantilly gelado
- 50 g de chocolate branco
- 30 g de creme de leite
Modo de Preparo
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e bem fofo.
- Acrescente a água quente aos poucos, misturando delicadamente.
- Adicione o cacau em pó e a farinha de trigo peneirados, mexendo suavemente.
- Finalize com o fermento em pó, incorporando sem bater demais.
- Despeje a massa em forma retangular forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido até firmar e crescer bem.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite.
- Leve ao fogo mexendo até engrossar levemente.
- Acrescente o chocolate meio amargo e mexa até formar um creme trufado liso e consistente.
- Leve à geladeira até ganhar firmeza.
- Misture a água com o leite condensado para formar a calda.
- Corte o bolo em camadas após frio.
- Umedeça a primeira camada com a calda.
- Espalhe o recheio trufado e adicione morangos frescos inteiros.
- Repita as camadas até finalizar o bolo.
- Leve à geladeira para firmar bem por algumas horas.
- Bata o chantilly gelado até ponto firme.
- Derreta o chocolate branco e misture com creme de leite, formando uma mousse leve.
- Cubra o bolo com o chantilly e finalize com a mousse branca.
- Decore como bolo de vitrine, deixando acabamento liso e estruturado.
- Mantenha refrigerado até o momento de servir ou vender.
Curiosidades
- O bolo de vitrine surgiu como forma de aumentar vendas em fatias nas docerias.
- O chocolate meio amargo equilibra o doce do leite condensado.
- Morangos frescos ajudam a trazer leveza ao recheio trufado.
- A massa de chocolate com água quente fica mais úmida e macia.
- O descanso na geladeira é essencial para cortes perfeitos.
Informações Adicionais
- Sempre use os ingredientes em temperatura correta para evitar falhas na massa.
- Não bata demais após adicionar a farinha para não deixar o bolo pesado.
- Deixe o recheio esfriar bem antes de montar o bolo.
- Monte o bolo gelado para garantir firmeza e estabilidade.
Perguntas frequentes
Posso substituir o chocolate meio amargo por ao leite?
Sim, mas o resultado fica mais doce e menos equilibrado.
Por que usar água quente na massa?
Ela intensifica o sabor do cacau e deixa a massa mais úmida.
Quanto tempo o bolo precisa ficar na geladeira?
O ideal é pelo menos 6 a 8 horas para firmar bem.