Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Bolo de Prestígio Gelado
Bolo de Prestígio Gelado com Recheio Cremoso de Coco e Cobertura de Ganache
O bolo de prestígio é perfeito para servir em aniversários, reuniões em família ou como sobremesa especial no fim de semana. Ele tem massa de chocolate macia, recheio cremoso de coco e cobertura brilhante de ganache. Fica úmido, estruturado e com camadas bem definidas. O bolo de prestígio costuma ser servido gelado, cortado em fatias generosas, ideal para quem gosta da combinação clássica de chocolate com coco.
Ingredientes
- Massa: 3 claras
- 3 gemas
- 1 xícara de açúcar (200 ml)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga em ponto de pomada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Recheio de coco: 1 vidro de leite de coco
- 1 caixa e meia de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 g de coco ralado
- Calda: Leite Leite condensado
- Chocolate 50% cacau
- Cobertura (ganache): 100 g de chocolate ao leite
- 100 g de chocolate meio amargo
- Creme de leite
Modo de Preparo
- Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro. Adicione o leite e misture.
- Acrescente a farinha de trigo e o chocolate em pó, misturando até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente.
- Incorpore as claras em neve aos poucos, mexendo suavemente. Despeje a massa em forma untada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
- Para o recheio, coloque na panela o leite de coco, o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Cozinhe em fogo médio até atingir ponto cremoso de recheio (mais mole que brigadeiro).
- Deixe esfriar. Misture os ingredientes da calda até formar um líquido homogêneo. Corte o bolo ao meio. Umedeça as duas partes com a calda.
- Espalhe todo o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte do bolo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
- Para a ganache, aqueça o creme de leite e despeje sobre os chocolates picados. Misture até derreter completamente. Espalhe a ganache sobre o bolo gelado. Sirva gelado.
Curiosidades
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O bolo de prestígio é inspirado na combinação clássica de chocolate com coco.
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Ele costuma ser servido gelado para manter o recheio firme.
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A calda ajuda a conservar a umidade da massa.
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A mistura de chocolate ao leite com meio amargo equilibra o sabor.
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É um dos bolos mais escolhidos para festas caseiras.
Informações Adicionais
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Bata bem as claras em neve para garantir leveza na massa.
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Espere o recheio esfriar antes de montar o bolo.
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Não abra o forno antes de 30 minutos para evitar que a massa murche.
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Deixe gelar pelo tempo indicado para estabilizar melhor o recheio.