Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Bolo de Mandioca com Coco
Bolo de Mandioca com Coco Tradicional Sequinho e Fácil De Fazer
O bolo de mandioca com coco é uma receita tradicional, perfeita para servir com um café fresquinho. Ele tem uma textura única, parecida com cocada, dourado por fora e macio por dentro. O sabor do aipim combinado com o coco faz desse bolo uma delícia simples e fácil de preparar, ideal para o lanche da tarde ou café da manhã. Nesta receita de bolo de aipim com coco, você aprende o passo a passo para fazer em casa com ingredientes acessíveis e resultado surpreendente.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá (240 ml cada) de açúcar refinado
- 3 colheres de sopa de margarina
- 4 ovos 1 kg de aipim (mandioca) cru, ralado no ralo grosso (sem casca)
- 200 g de coco ralado (pacotinho ou fresco, preferencialmente em flocos)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 400 ml de leite
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o açúcar com a margarina até formar uma farofa úmida. Adicione os ovos e misture bem até formar um creme. Reserve.
- Coloque o aipim ralado em uma peneira e esprema bem com as mãos para retirar o excesso de goma (também pode usar um pano de prato limpo).
- Misture o aipim espremido ao creme reservado.
- Acrescente o coco ralado, o leite de coco e o leite. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Adicione o fermento químico e mexa até ficar homogêneo.
- Despeje a massa em uma forma de 25 x 35 cm untada com margarina. Alise a massa com uma colher para uniformizar.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, espere amornar e sirva com café.
Curiosidades
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O aipim é conhecido por vários nomes no Brasil: mandioca, macaxeira ou castelinha.
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Espremer a goma do aipim é essencial para que o bolo fique sequinho e não com textura grudenta.
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Essa receita é tradicional em muitas regiões do Norte e Nordeste do país.
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O leite de coco traz mais sabor e umidade, combinando perfeitamente com o aipim.
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Apesar de não levar farinha de trigo, o bolo tem ótima consistência graças ao amido natural do aipim.
Informações Adicionais
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Use coco em flocos para uma textura mais próxima da cocada.
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Não pule a etapa de espremer o aipim – esse passo faz toda a diferença na textura.
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Unte a forma somente com margarina para não alterar o sabor ou a umidade do bolo.
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Se quiser um sabor ainda mais intenso, substitua parte do leite comum por leite integral fresco ou até creme de leite.
Perguntas frequentes
Posso usar aipim congelado?
Sim, desde que ele esteja ralado e bem espremido após descongelar para retirar a goma.
Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim, a manteiga pode ser usada no mesmo volume, deixando o sabor mais caseiro.
O bolo de aipim com coco cresce no forno?
Não. Esse bolo não cresce como um pão de ló, o fermento serve apenas para deixá-lo mais leve e seco.