Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Bolo de Fubá com Goiabada e Coco
Bolo de Fubá com Goiabada e Coco: Faça e se Surpreenda com o Sabor
Este bolo de fubá com goiabada e coco é diferente dos tradicionais. A massa fica cremosa e leve, derretendo na boca, enquanto a combinação de goiabada e coco traz um sabor único. Perfeito para acompanhar um café da tarde ou servir como lanche. A textura é macia, com pequenos pedaços de goiabada distribuídos uniformemente, e o coco dá um acabamento delicado e saboroso.
Ingredientes
- 1 xícara (240 ml) de açúcar refinado (pode ser cristal ou o de sua preferência)
- ½ xícara (120 g) de margarina (ou manteiga, ou óleo vegetal)
- 3 ovos inteiros (ou ½ xícara se os ovos forem grandes, cerca de 50 g cada)
- ½ xícara (120 ml) de leite
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (120 g) de farinha de trigo sem fermento (ou amido de milho para versão sem glúten)
- 1 xícara (120 g) de fubá mimoso
- 1 colher de sopa rasa (ou uma tampinha) de fermento em pó para bolo
- 200 g de goiabada cortada em cubinhos
- Coco ralado fino sem açúcar (para envolver a goiabada)
- Coco em flocos (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de 17x27 cm com margarina. Polvilhe fubá ou farinha de trigo.
- Bata o açúcar com a margarina por cerca de 2 minutos até formar um creme leve e esbranquiçado.
- Adicione os ovos e continue batendo até obter um creme uniforme. Acrescente a pitada de sal e o leite, misturando delicadamente.
- Peneire os ingredientes secos: farinha de trigo, fubá e fermento. Misture os secos ao creme com cuidado, apenas para homogeneizar a massa. Evite bater demais.
- Transfira a massa para a forma preparada, espalhando uniformemente. Passe os cubinhos de goiabada pelo coco ralado fino e distribua sobre a massa.
- Se desejar, espalhe um pouco de coco em flocos por cima para decorar.
- Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo (evite encostar na goiabada).
- Retire do forno, deixe esfriar levemente, corte e sirva.
Curiosidades
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O fubá mimoso deixa o bolo mais macio que o fubá comum.
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Passar a goiabada no coco ralado ajuda a manter os pedaços suspensos na massa.
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Usar margarina ou manteiga aumenta a cremosidade da massa, diferente do óleo.
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Este bolo pode ser chamado de “cuca de fubá com goiabada” por sua textura parecida com a cuca.
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O bolo combina perfeitamente com café, chá ou leite.
Informações Adicionais
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Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por amido de milho.
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Se usar ovos grandes, meça ½ xícara para manter a proporção da massa.
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Evite liquidificador para a massa com manteiga, pois pode sobrecarregar o aparelho.
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Não mexa demais a massa após adicionar os secos, para não perder a leveza.
Perguntas frequentes
Posso substituir a margarina por óleo?
Sim, mas a massa ficará menos cremosa e não terá tanto volume.
A goiabada pode afundar?
Se a massa estiver muito líquida, sim. Por isso é importante que a massa fique densa e passar a goiabada no coco ajuda a manter no lugar.
Posso usar coco ralado adoçado?
Pode, mas o sabor ficará mais doce. O ideal é usar coco sem açúcar para equilibrar o sabor do bolo.