Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Bolo de Coco Gelado Recheado Molhadinho de Geladeira
Bolo de Coco Gelado Recheado Molhadinho de Geladeira
O bolo de coco gelado recheado é ideal para servir bem gelado em dias quentes, para festas de aniversário, reuniões em família ou até para vender em pedaços embalados no papel-alumínio, como se fazia antigamente. Ele tem textura bem macia, extremamente molhada e um recheio cremoso de coco com chocolate branco. Costuma ser servido direto da geladeira, cortado em quadrados ou fatias, trazendo aquele visual clássico dos bolos gelados de tabuleiro.
Ingredientes
- Massa: 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 200 ml de água morna (pode substituir por leite)
- 2 xícaras + 1/4 de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- Recheio de coco trufado: 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 150 g de coco ralado em flocos (preferencialmente sem açúcar)
- 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
- 150 g de chocolate branco
- Calda: 1 xícara de leite de coco (240 ml)
- 1 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de leite condensado
- Finalização: Coco ralado a gosto
Modo de Preparo
- Bata os ovos na batedeira por 5 minutos, até ficarem bem claros e volumosos. Acrescente o açúcar aos poucos e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.
- Intercale a água morna com a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente apenas para homogeneizar.
- Junto com a última parte da farinha, adicione o fermento e misture suavemente. Despeje a massa em forma untada apenas no fundo.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos. Só faça o teste da faca após 35 minutos.
- Para o recheio, coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o leite de coco. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos, até atingir ponto cremoso.
- Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco, mexendo até derreter completamente. Transfira o recheio para outro recipiente e deixe esfriar.
- Misture todos os ingredientes da calda até ficar homogêneo. Não leve ao fogo. Desenforme o bolo frio, retire a parte superior mais alta e corte ao meio.
- Molhe a parte de baixo com metade da calda. Espalhe a maior parte do recheio, reservando uma pequena quantidade para a cobertura.
- Coloque a outra parte do bolo, molhe com o restante da calda e finalize com o recheio reservado.
- Cubra bem e leve à geladeira pelo máximo de tempo possível, de preferência de um dia para o outro. Finalize com coco ralado antes de servir.
Curiosidades
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É um dos bolos mais comuns em aniversários antigos, servido embrulhado no papel-alumínio.
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Quanto mais tempo gelado, mais úmido e saboroso ele fica.
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A calda fria ajuda a manter a estrutura do bolo sem encharcar demais.
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O recheio trufado com chocolate branco deixa o sabor do coco mais equilibrado.
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É uma das receitas de bolo mais procuradas para venda em pedaços individuais.
Informações Adicionais
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Use coco ralado sem açúcar para não deixar o bolo enjoativo.
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Não bata demais a massa depois de adicionar a farinha para evitar que fique pesada.
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Deixe o bolo descansar bem na geladeira antes de cortar.
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Para vender, embrulhe em papel-alumínio e mantenha sempre refrigerado.