Créditos: Angélica Prado
Legenda: Bolo de Chocolate Crocante
Bolo de Chocolate Crocante: Receita Fácil e Irresistível
Descubra como preparar um bolo de chocolate crocante delicioso, úmido e com uma camada crocante que encanta a todos. Essa receita é perfeita para servir como sobremesa em almoços, festas ou mesmo para aquele café da tarde especial. Com uma massa macia e leve, ganache cremosa e crocante de cereal, esse bolo de chocolate crocante combina sabor, textura e apresentação em um único preparo.
Ingredientes
- Massa do bolo: 3 ovos (170 g sem casca, em temperatura ambiente)
- 100 ml de óleo
- 35 g de cacau em pó (aprox. 4 colheres de sopa)
- 165 g de açúcar (1 xícara)
- 50 ml de leite
- 85 g de iogurte natural (meio pote de 170 g)
- 145 g de farinha de trigo (1 xícara + 3 colheres de sopa)
- 10 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
- Calda para umedecer o bolo
- 100 g de creme de leite (meia caixinha)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 150 ml de leite quente
- Ganache de chocolate para recheio
- 250 g de chocolate (mix de meio amargo e ao leite)
- 10 g de manteiga sem sal (opcional)
- Crocante de chocolate: 150 g de sucrilhos ou cereal de milho (aprox. 3 xícaras)
- 200 g de chocolate meio amargo
- 80 ml de creme de leite (opcional se for refrigerar o bolo)
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador os ovos, óleo, cacau, açúcar, leite e iogurte natural por 2 minutos, parando para raspar as laterais.
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione metade da farinha de trigo peneirada. Misture delicadamente. Acrescente o restante da farinha e o fermento em pó, incorporando bem até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura, forrada com papel manteiga no fundo.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, apare o topo do bolo e reserve.
- Calda: Misture o creme de leite, cacau, açúcar e leite quente. Umedeça toda a massa do bolo com a calda, incluindo as laterais, e reserve.
- Ganache: Derreta o chocolate em micro-ondas ou banho-maria. Acrescente manteiga (opcional) e o creme de leite, misturando bem até formar uma ganache homogênea.
- Espalhe a ganache sobre o bolo já umedecido e leve à geladeira por 1 hora até firmar.
- Crocante: Leve o sucrilhos ao forno a 200ºC por 15 minutos, até dourar levemente.
- Misture o cereal com o chocolate derretido ou ganache (acrescente creme de leite se for refrigerar). Espalhe o crocante sobre a ganache do bolo e pressione levemente para fixar.
- Desenforme o bolo com cuidado utilizando papel manteiga, pano morno ou maçarico. Corte em 8 a 10 fatias e sirva.
Curiosidades
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O iogurte na massa intensifica a cor e o sabor do chocolate.
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A massa do bolo com fermento e iogurte forma pequenas bolhas naturais, deixando o bolo mais leve.
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O crocante de cereal pode ser feito com qualquer floco de milho, não apenas sucrilhos.
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Para manter a crocância do cereal na geladeira, use ganache no lugar do chocolate puro.
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O topo do bolo deve ser aparado para absorver melhor a calda e garantir umidade uniforme.
Informações Adicionais
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Use ovos em temperatura ambiente para melhor consistência da massa.
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Sempre peneire a farinha para uma textura fina e uniforme.
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Ao assar o crocante, fique atento para não queimar os cereais.
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Para desenformar facilmente, aqueça levemente as laterais da forma com pano morno ou maçarico.