Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Bolo de Aipim
Bolo de Aipim com Coco Tradicional: Textura Surpreendente e Fácil de Fazer
O bolo de aipim com coco tradicional é uma receita clássica que serve como um ótimo acompanhamento para um café fresco e quentinho. Sua textura é sequinha, lembrando um bolo cocada, com um sabor delicioso e uma cor dourada que encanta. É um bolo perfeito para servir em casa, no lanche da tarde ou em qualquer momento que se queira algo simples e saboroso. A palavra-chave desta receita é “bolo de aipim com coco tradicional”.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de açúcar refinado (xícara de 240 ml)
- 3 colheres de sopa de margarina
- 4 ovos
- 1 kg de aipim ralado no ralo grosso (sem casca)
- 200 g de coco ralado em flocos (pode ser fresco ou de pacotinho)
- 1 vidrinho (200 ml) de leite de coco
- 400 ml de leite
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
Modo de Preparo
- Misture o açúcar com a margarina até formar uma farofa. Acrescente os ovos e misture até obter um creme homogêneo.
- Rale o aipim e escorra o excesso de líquido, apertando com as mãos ou usando um pano limpo, para que o bolo fique sequinho. Misture o aipim escorrido com o creme de açúcar, margarina e ovos.
- Adicione o coco ralado, o leite de coco e o leite à mistura e mexa até ficar homogêneo. Por último, incorpore o fermento em pó, mexendo delicadamente.
- Unte uma forma de aproximadamente 25x35 cm com margarina e despeje a massa.
- Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos.
- Verifique o cozimento e retire do forno quando estiver dourado e firme ao toque.
Curiosidades
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O aipim é conhecido também como mandioca ou macaxeira em diferentes regiões do Brasil.
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Escorrer o excesso de goma do aipim é essencial para evitar que o bolo fique “puxa-puxa” e pesado.
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O bolo de aipim com coco tradicional não cresce muito, pois o fermento é usado para dar leveza e ajudar na textura sequinha.
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O coco ralado em flocos traz uma textura extra e combina perfeitamente com a umidade do aipim.
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Esse bolo é uma ótima opção para quem quer uma sobremesa simples, com ingredientes acessíveis e sabor caseiro.