Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Bolo de Abacaxi Caramelizado
Bolo de Abacaxi Caramelizado Fofinho para o Café ou Sobremesa
O bolo de abacaxi caramelizado é uma receita caseira perfeita para servir no café da tarde, após as refeições ou em encontros em família. Ele tem massa macia, bem fofinha, com aparência dourada e um topo úmido formado pelas rodelas de abacaxi envolvidas em caramelo. É um bolo simples, feito no forno, servido desenformado ainda morno ou em temperatura ambiente, do jeito que sempre foi feito nas cozinhas de casa.
Ingredientes
- Para o caramelo: 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Para a montagem: Aproximadamente 1/2 abacaxi cortado em rodelas
- Para a massa: 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa generosas de manteiga ou margarina (opcional: substituir por 1/2 xícara de óleo)
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (peneirada)
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó para bolos
- 1/2 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até derreter completamente e ficar dourado.
- Acrescente 1/2 xícara de água aos poucos, mexendo com cuidado, e deixe ferver até o caramelo derreter novamente e ficar homogêneo.
- Despeje o caramelo em uma forma retangular de aproximadamente 17 cm x 27 cm, espalhando no fundo e nas laterais.
- Disponha as rodelas de abacaxi sobre o caramelo e reserve. Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em um recipiente, misture 1 xícara de açúcar com a manteiga ou margarina até formar um creme claro. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada adição.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e o leite, misturando delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea.
- Incorpore o fermento em pó e a essência de baunilha, mexendo suavemente. Despeje a massa com cuidado sobre o abacaxi na forma.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até o palito sair limpo. Retire do forno, espere amornar, passe uma faca nas laterais e desenforme ainda morno.
Curiosidades
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O caramelo dispensa untar a forma, facilitando o preparo.
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O abacaxi ajuda a manter o bolo úmido por mais tempo.
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É um bolo muito comum em cafés da tarde familiares.
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Pode ser servido simples ou acompanhado de café passado na hora.
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A versão caramelizada valoriza o sabor natural da fruta.
Informações Adicionais
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Desenforme o bolo ainda morno para evitar que o caramelo endureça.
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Corte o abacaxi em rodelas de espessura média para melhor textura.
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Mexa a massa delicadamente após adicionar a farinha.
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Espalhe bem o caramelo nas laterais da forma para um acabamento bonito.