Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Bolo de Abacaxi Caramelizado
Bolo de Abacaxi Caramelizado Fofinho Feito no Forno
O bolo de abacaxi caramelizado é uma receita ideal para servir como sobremesa ou lanche da tarde, acompanhando café ou chá. Ele tem textura macia, massa fofinha e uma cobertura dourada de abacaxi envolta em caramelo brilhante. O bolo de abacaxi caramelizado costuma ser servido desenformado, com as rodelas da fruta aparecendo por cima, sendo muito comum em reuniões de família e mesas de café.
Ingredientes
- Caramelo: 1 xícara de açúcar (240 g)
- 1/2 xícara de água (120 ml)
- Montagem: Aproximadamente 1/2 abacaxi cortado em rodelas
- Massa: 1 xícara de açúcar (240 g)
- 3 colheres de sopa generosas de manteiga ou margarina (aprox. 60 g) (pode substituir por 1/2 xícara de óleo 120 ml)
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (240 g)
- 1/2 xícara de leite (120 ml)
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó para bolos (10 g)
- 1/2 colher de sopa de essência de baunilha (opcional 7 ml)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até derreter completamente e ficar dourado.
- Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre, e deixe ferver até o caramelo derreter novamente e ficar liso.
- Despeje o caramelo em uma forma de 17 cm x 27 cm, espalhando no fundo e nas laterais. Distribua as rodelas de abacaxi sobre o caramelo e reserve. Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em um recipiente, misture o açúcar com a manteiga ou margarina até formar um creme claro. Acrescente os ovos, um por vez, mexendo bem a cada adição.
- Junte a farinha de trigo peneirada e o leite, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Adicione o fermento em pó e a essência de baunilha, misturando suavemente. Despeje a massa com cuidado sobre o abacaxi.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até o palito sair limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme ainda morno.
Curiosidades
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O bolo de abacaxi caramelizado não precisa de forma untada, pois o caramelo já cumpre essa função.
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O abacaxi ajuda a equilibrar o sabor doce do caramelo.
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A receita é assada com a fruta no fundo e desenformada depois.
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A textura fofinha depende da adição dos ovos um a um.
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É um bolo muito comum em receitas caseiras brasileiras.
Informações Adicionais
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Desenforme o bolo ainda morno para evitar que o caramelo grude.
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Use abacaxi fresco para melhor sabor e aparência.
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Mexa o fermento delicadamente para não perder a leveza da massa.
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Corte o abacaxi em rodelas de espessura média para assar por igual.