Legenda: Bolo Brigadeiro de Camadas com Recheio Cremoso e Massa Úmida
Por Daniel Oliveira
Publicado em 25 de junho de 2026 as 19h30
Receita adaptada para publicação digital
Bolo Brigadeiro de Camadas com Recheio Cremoso e Massa Úmida
O bolo brigadeiro de camadas é uma sobremesa feita para quem gosta de um bolo bem molhadinho, com massa macia e bastante recheio cremoso.
Preparo: 90 min.
Rendimento: 12
Calorias: 520
Proteinas: 8
Ingredientes
- Massa: 3 ovos grandes
- 60 ml de óleo (1/4 de xícara)
- 1 xícara de açúcar
- 1 copo de iogurte natural integral
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chocolate em pó (70% cacau)
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 pitada de sal
- Recheio e cobertura: 3 latas de leite condensado
- 3 caixinhas de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 9 colheres de sopa de chocolate em pó (70% cacau)
- Calda: 360 ml de leite (1 1/2 xícara)
- 1 1/2 colher de sopa de achocolatado
- Finalização: Chocolate granulado a gosto
- Brigadeiros prontos (opcional para decoração)
Modo de Preparo
- Bata os ovos, o açúcar e o óleo até formar um creme claro e homogêneo.
- Adicione o iogurte natural e misture bem até incorporar.
- Acrescente a baunilha (opcional).
- Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o sal.
- Misture delicadamente até obter uma massa lisa e cremosa, sem grumos.
- Divida a massa em 3 partes iguais e coloque em formas de 17 cm.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o palito sair limpo.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, creme de leite, manteiga e chocolate em pó.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até atingir ponto cremoso de recheio.
- Em outra panela, aqueça o leite com o achocolatado até ferver e reserve para esfriar.
- Depois de frios, corte e nivele os bolos.
- Forre uma forma com plástico e monte a primeira camada do bolo brigadeiro de camadas.
- Umedeça com calda, adicione brigadeiro e repita o processo até finalizar as 3 camadas.
- Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ideal de um dia para o outro.
- Desenforme com cuidado.
- Cubra o bolo brigadeiro de camadas com brigadeiro e espalhe granulado nas laterais.
- Finalize com brigadeiros por cima.
Curiosidades
- O brigadeiro nasceu no Brasil na década de 1940 e virou base de diversas sobremesas.
- O uso do iogurte na massa deixa o bolo mais úmido e leve.
- Esse tipo de bolo em camadas é muito usado em festas de aniversário caseiras.
- O chocolate 70% ajuda a equilibrar o doce intenso do leite condensado.
- O descanso na geladeira é essencial para firmar as camadas e facilitar o corte.
Informações Adicionais
- Sempre peneire os ingredientes secos para uma massa mais leve.
- Não mexa demais a massa depois de colocar a farinha para não pesar o bolo.
- Use panela grande para o brigadeiro para evitar que transborde.
- Deixe o bolo completamente frio antes de montar para não quebrar.
Perguntas frequentes
Posso fazer o bolo brigadeiro de camadas no dia anterior?
Sim, inclusive o sabor e a textura ficam ainda melhores após descansar na geladeira.
Posso substituir o iogurte?
Pode usar leite, mas o iogurte deixa o bolo mais úmido e macio.
Precisa usar chocolate 70%?
Não é obrigatório, mas ele reduz o excesso de doçura do brigadeiro.