Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Bolo Brigadeiro de Camadas com Recheio Cremoso e Massa Úmida
Por Daniel Oliveira
Publicado em 25 de junho de 2026 as 19h30
Atualizado em 26 de junho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Bolo Brigadeiro de Camadas com Recheio Cremoso e Massa Úmida
O bolo brigadeiro de camadas é uma sobremesa feita para quem gosta de um bolo bem molhadinho, com massa macia e bastante recheio cremoso.
Preparo: 90 min.
Rendimento: 12
Calorias: 520
Proteinas: 8
Ingredientes
- Massa: 3 ovos grandes
- 60 ml de óleo (1/4 de xícara)
- 1 xícara de açúcar
- 1 copo de iogurte natural integral
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chocolate em pó (70% cacau)
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 pitada de sal
- Recheio e cobertura: 3 latas de leite condensado
- 3 caixinhas de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 9 colheres de sopa de chocolate em pó (70% cacau)
- Calda: 360 ml de leite (1 1/2 xícara)
- 1 1/2 colher de sopa de achocolatado
- Finalização: Chocolate granulado a gosto
- Brigadeiros prontos (opcional para decoração)
Modo de Preparo
- Bata os ovos, o açúcar e o óleo até formar um creme claro e homogêneo.
- Adicione o iogurte natural e misture bem até incorporar.
- Acrescente a baunilha (opcional).
- Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o sal.
- Misture delicadamente até obter uma massa lisa e cremosa, sem grumos.
- Divida a massa em 3 partes iguais e coloque em formas de 17 cm.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o palito sair limpo.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, creme de leite, manteiga e chocolate em pó.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até atingir ponto cremoso de recheio.
- Em outra panela, aqueça o leite com o achocolatado até ferver e reserve para esfriar.
- Depois de frios, corte e nivele os bolos.
- Forre uma forma com plástico e monte a primeira camada do bolo brigadeiro de camadas.
- Umedeça com calda, adicione brigadeiro e repita o processo até finalizar as 3 camadas.
- Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ideal de um dia para o outro.
- Desenforme com cuidado.
- Cubra o bolo brigadeiro de camadas com brigadeiro e espalhe granulado nas laterais.
- Finalize com brigadeiros por cima.
Curiosidades
- O brigadeiro nasceu no Brasil na década de 1940 e virou base de diversas sobremesas.
- O uso do iogurte na massa deixa o bolo mais úmido e leve.
- Esse tipo de bolo em camadas é muito usado em festas de aniversário caseiras.
- O chocolate 70% ajuda a equilibrar o doce intenso do leite condensado.
- O descanso na geladeira é essencial para firmar as camadas e facilitar o corte.
Informações Adicionais
- Sempre peneire os ingredientes secos para uma massa mais leve.
- Não mexa demais a massa depois de colocar a farinha para não pesar o bolo.
- Use panela grande para o brigadeiro para evitar que transborde.
- Deixe o bolo completamente frio antes de montar para não quebrar.
Perguntas frequentes
Posso fazer o bolo brigadeiro de camadas no dia anterior?
Sim, inclusive o sabor e a textura ficam ainda melhores após descansar na geladeira.
Posso substituir o iogurte?
Pode usar leite, mas o iogurte deixa o bolo mais úmido e macio.
Precisa usar chocolate 70%?
Não é obrigatório, mas ele reduz o excesso de doçura do brigadeiro.
Referência: Receitas que Amo
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