Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Torta Caipira
Torta Caipira de Liquidificador com Frango, Calabresa e Milho
A torta caipira de liquidificador é uma receita prática e completa, ideal para servir no lanche da tarde ou como jantar. A massa é macia, feita com fubá e leite, e o recheio é bem generoso, misturado diretamente à massa, o que dá uma textura cremosa por dentro e douradinha por fora. Essa torta caipira leva frango temperado, calabresa, presunto, queijo, tomate e milho, resultando em um prato saboroso, fácil de preparar e perfeito para qualquer momento em família.
Ingredientes
- Para a massa: 4 ovos inteiros
- ½ xícara de chá (120 ml) de óleo
- 2 xícaras de chá (480 ml) de leite integral
- Sal a gosto (aproximadamente 5 g)
- Orégano a gosto (aproximadamente 1 g)
- 1 lata de milho verde sem a conserva (dividir: metade na massa e metade no recheio, total de 170 g)
- 2 xícaras de chá de fubá mimoso (280 g)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento (140 g)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (15 g)
- Para o recheio: 200 g de frango cozido, temperado e desfiado
- 200 g de presunto picado
- 200 g de mussarela ralada (reservar um pouco para gratinar por cima)
- 1 tomate picado sem sementes (cerca de 100 g)
- ½ lata de milho (restante da lata usada na massa – 85 g)
- 100 g de calabresa ralada
- Cheiro-verde a gosto (aproximadamente 5 g)
Modo de Preparo
- No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, o sal, o orégano e metade da lata de milho. Bata até ficar homogêneo.
- Com o liquidificador ainda ligado, adicione o fubá aos poucos e depois a farinha de trigo. Bata novamente até misturar bem.
- Adicione o fermento e bata na tecla “pulsar” apenas para incorporar. Transfira a massa para uma tigela grande.
- Misture à massa: o frango desfiado e temperado, o presunto, a maior parte da mussarela (reserve um pouco), o tomate picado, a outra metade do milho, a calabresa ralada e o cheiro-verde.
- Envolva bem todo o recheio na massa. Unte uma forma de 22 cm x 32 cm com óleo e polvilhe farinha de trigo.
- Despeje toda a massa na forma, espalhando uniformemente. Finalize com a mussarela reservada por cima para gratinar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos ou até a torta crescer e dourar por cima.
- Faça o teste do palito: ele deve sair limpo (umidade pode ser do recheio, não da massa crua). Retire do forno, espere amornar e sirva.
Curiosidades
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A torta caipira é tradicionalmente feita com fubá, ingrediente muito usado na culinária do interior do Brasil.
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Incorporar o recheio diretamente à massa é uma técnica que economiza tempo e facilita o preparo.
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O uso da calabresa ralada garante sabor defumado e textura diferenciada à receita.
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Essa torta lembra o bolo salgado, mas com uma proporção maior de recheio e sabor mais marcante.
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Pode ser servida tanto quente quanto em temperatura ambiente, ideal para marmitas ou lanches prontos.
Informações Adicionais
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Use frango temperado: cozinhe o frango com alho, cebola e temperos a gosto antes de desfiar.
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Reserve parte do queijo: ao gratinar, ele forma uma casquinha dourada que deixa a torta mais bonita e saborosa.
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Evite recheios com muita água: ingredientes como tomate devem estar sem sementes para não deixar a massa úmida.
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Pré-aqueça o forno: esse passo é essencial para garantir o crescimento e a textura ideal da massa.
Perguntas frequentes
Posso substituir o fubá por outro ingrediente?
O fubá é essencial para a textura e sabor caipira da receita. Substituir mudará completamente o resultado.
A torta pode ser congelada?
Sim, depois de assada e fria, pode ser congelada em porções por até 3 meses. Reaqueça no forno ou airfryer.
Posso trocar o recheio por legumes?
Sim, é possível adaptar com legumes refogados, como abobrinha, cenoura e ervilha, desde que estejam bem sequinhos.