Créditos: Weder Silva
Legenda: Empadão Fácil
Empadão Fácil que Derrete na Boca: Receita Tradicional de Empadão Goiano
O empadão é um salgado clássico, muito comum em Goiás, com uma massa macia que desmancha na boca e um recheio cremoso e suculento. Ele é servido em lanchonetes, padarias ou feito em casa para a família ou para vender. Essa receita de empadão fácil usa ingredientes simples e rende muito. Ideal para congelar ou montar porções individuais.
Ingredientes
- Para a massa: 250 ml de água
- 1 colher rasa de sal e 1 colher de sopa rasa de fermento químico (tipo Pó Royal)
- 3 colheres bem cheias de margarina (com no mínimo 80% de lipídios)
- Aproximadamente 600 g de farinha de trigo comum (tipo 1, sem fermento)
- Para o recheio: 1 colher de sopa de óleo
- Meia cebola pequena picada e Tempero completo (com sal e pimenta)
- 300 ml de água
- Cerca de 300 g de peito de frango cortado em cubinhos
- Meia xícara (50 g) de azeitonas fatiadas e Cerca de 100 g de palmito picado
- 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo (para engrossar o caldo)
- Cerca de 200 g de queijo muçarela picado ou ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a água, o sal, o fermento e a margarina.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa firme e homogênea. Use aproximadamente 600 g.
- Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola rapidamente.
- Adicione o tempero completo e o frango cortado em cubos. Acrescente os 300 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o frango ficar bem cozido.
- Junte as azeitonas e o palmito picado. Polvilhe a colher de farinha de trigo por cima do recheio e mexa bem para engrossar o caldo.
- Cozinhe por mais alguns minutos até a mistura ficar cremosa. Reserve e deixe esfriar. Abra a massa em forminhas individuais (10 cm de diâmetro) ou em uma forma grande.
- Recheie com o frango cremoso e coloque pedaços de queijo muçarela por cima. Cubra com outra camada de massa, feche bem as bordas e modele com os dedos.
- Pincele gema batida por cima para dar brilho. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
Curiosidades
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O empadão é uma das receitas mais tradicionais de Goiás, servida em festas, lanchonetes e almoços de domingo.
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A massa leva margarina em vez de manteiga para garantir textura mais quebradiça.
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Empadão goiano clássico costuma levar palmito, frango e azeitonas no recheio.
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Pode ser feito em formas grandes ou pequenas, ideal para vender individualmente.
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É comum em Goiás servir o empadão com pimenta para realçar ainda mais o sabor.
Informações Adicionais
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Use margarina com alto teor de gordura (mínimo 80%) para garantir que a massa fique macia e desmanche.
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Para não vazar, vede bem as bordas da massa com os dedos.
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O recheio precisa estar frio antes de montar o empadão, para não comprometer a massa.
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Pode congelar cru ou assado – se for congelar cru, leve ao forno direto, sem descongelar.