Créditos: Cozinha da Lulu
Legenda: Empadão de Frango
Empadão de Frango Cremoso com Massa Macia para o Jantar
O empadão de frango é uma receita prática que serve como refeição principal, ideal para o almoço ou jantar. Ele tem recheio cremoso, bem temperado, e uma massa macia, fácil de modelar e que assa dourada por fora. O empadão de frango costuma ser servido em fatias, acompanhado de salada ou arroz simples, sendo muito comum em reuniões familiares e no dia a dia.
Ingredientes
- Peito de frango cozido e desfiado, 500 g
- Cebola roxa picada, 120 g
- Alho picado, 10 g
- Óleo, 15 ml
- Manteiga, 15 g
- Pasta de tomate, 60 g
- Legumes picados (opcional), 100 g
- Creme de leite, 200 g
- Azeitonas verdes picadas, 60 g
- Pimentão amarelo picado, 80 g
- Salsinha picada, 10 g
- Cebolinha verde picada, 10 g
- Sal, 5 g
- Temperos secos a gosto, 3 g
- Requeijão cremoso, 200 g
- Queijo ralado, 100 g
- Massa: Farinha de trigo, 500 g
- Manteiga ou margarina 80% lipídios, 200 g
- Gema, 2 unidades (40 g)
- Queijo parmesão ralado, 50 g
- Fermento em pó, 10 g
- Para pincelar: Gema, 1 unidade (20 g)
- Óleo, 10 ml
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola e a manteiga. Acrescente o alho e refogue levemente. Junte o peito de frango desfiado, o sal e os temperos secos.
- Adicione a pasta de tomate e misture bem. Acrescente os legumes e refogue por 2 minutos.
- Coloque o creme de leite, as azeitonas, o pimentão, a salsinha e a cebolinha. Prove o sal, tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.
- Com o recheio frio, misture o requeijão e o queijo ralado. Reserve.
- Em uma tigela, coloque o sal, o creme de leite, as gemas, a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem até formar um creme homogêneo.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar a massa. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 × 17 × 5,5 cm com parte da massa.
- Coloque todo o recheio sobre a massa. Abra o restante da massa com um rolo e cubra o empadão.
- Ajuste as bordas, retire o excesso e pressione com um garfo. Misture a gema com o óleo e pincele sobre a massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, até dourar.
Curiosidades
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O empadão de frango é uma adaptação brasileira das tortas salgadas portuguesas.
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A massa com creme de leite facilita a modelagem sem precisar abrir com farinha extra.
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O requeijão deixa o recheio mais cremoso sem usar farinha.
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Pode ser assado em formas retangulares ou redondas.
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É uma das receitas mais usadas para refeições completas em uma única travessa.
Informações Adicionais
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Espere o recheio esfriar antes de montar para não derreter a massa.
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Use margarina com 80% de lipídios para garantir textura correta.
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Abra a massa sobre plástico para facilitar o manuseio.
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Deixe o empadão descansar alguns minutos antes de cortar.
Perguntas frequentes
Posso substituir o frango por outro ingrediente?
Sim, pode usar carne moída ou palmito, mantendo o mesmo preparo.
O empadão de frango pode ser congelado?
Sim, depois de assado e frio, pode ser congelado por até 3 meses.
A massa pode ser feita com antecedência?
Pode sim, mantendo refrigerada por até 48 horas.