Por Daniel Oliveira Publicado em 12 de março de 2025 as 10h37 Receita adaptada para publicação digital

Trufa de Maracujá com Ganache de Chocolate: Uma Sobremesa dos Sonhos

Essa receita vai conquistar seu paladar com a combinação perfeita de maracujá e chocolate. A textura cremosa e o sabor equilibrado fazem dessa sobremesa a escolha ideal para impressionar seus convidados ou simplesmente para se deliciar em um momento especial. Servida geladinha, essa trufa com ganache é um espetáculo tanto no sabor quanto na apresentação.

Ingredientes

• 3 maracujás grandes (polpa com sementes)
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
• 2 gemas peneiradas
• 100 ml de leite integral
• 4 colheres de sopa do extrato de maracujá (preparado anteriormente)
• Para a ganache de chocolate: 200 g de chocolate meio amargo picado
• 100 ml de creme de leite
• Para a decoração: 50 g de chocolate branco derretido

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a polpa dos maracujás com sementes e leve ao fogo médio.
2. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura reduza e fique com sabor concentrado. Passe por uma peneira para remover as sementes e reserve o líquido.
3. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, as gemas peneiradas e o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar, até que atinja uma textura cremosa e desgrude do fundo da panela.
4. Adicione 4 colheres de sopa do extrato de maracujá ao brigadeiro e misture bem. Transfira para um refratário e deixe esfriar.
5. Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou em uma panela até ficar quente (não deixe ferver). Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate meio amargo picado e mexa até formar um creme liso e brilhante.
6. Sobre o brigadeiro de maracujá já frio, espalhe a ganache de chocolate de forma uniforme. Decore com fios de chocolate branco derretido, utilizando um saco de confeitar ou um garfo.
7. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar. Sirva gelado e aproveite!

Curiosidades

• Origem da combinação maracujá e chocolate: Essa dupla é muito popular no Brasil, pois o maracujá traz um toque ácido que equilibra o doce do chocolate.
• Por que usar o extrato de maracujá caseiro? Evita que o brigadeiro talhe, além de concentrar o sabor natural da fruta.
• Chocolate meio amargo: É ideal para essa receita porque reduz a doçura e realça o sabor do maracujá.
• Trufa ou torta? Embora seja chamada de trufa, a apresentação pode lembrar uma torta gelada.
• Personalização: Você pode substituir o maracujá por outra fruta ácida, como limão ou framboesa, para variar os sabores.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Doces Temperos.