Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Torta de ricota com morango
Torta de ricota com morango para sobremesa especial
A torta de ricota com morango é uma sobremesa ideal para fechar almoços e jantares, trazendo um equilíbrio entre cremosidade e leveza. Ela tem textura macia, aparência clara com pedaços de morango aparentes e um fundo firme de biscoito. Costuma ser servida fria ou em temperatura ambiente, em fatias, como sobremesa após refeições ou em encontros familiares. A torta de ricota com morango lembra um cheesecake, mas com preparo simples e ingredientes fáceis de encontrar.
Ingredientes
- Base: 120 g de biscoito com especiarias
- 50 g de manteiga derretida
- Recheio: 4 ovos grandes
- 350 g de ricota fresca
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 xícara de açúcar (200 g)
- Complemento: Aproximadamente 1 caixinha de morangos frescos (cerca de 250 g), picados
- Leite em pó para finalizar
Modo de Preparo
- Triture os 120 g de biscoito no processador até formar uma farinha fina. Acrescente os 50 g de manteiga derretida e bata rapidamente até formar uma massa úmida.
- Transfira essa mistura para uma forma de 17 cm de diâmetro, pressionando bem apenas o fundo. Reserve.
- No liquidificador, coloque os 4 ovos, a ricota fresca, o creme de leite e o açúcar.
- Bata até obter uma mistura lisa e líquida, com textura semelhante à de pudim. Despeje todo o creme sobre a base de biscoito.
- Distribua os morangos picados por cima, sem exagerar para não soltar excesso de líquido. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até o creme ficar firme.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme com cuidado e finalize polvilhando leite em pó por cima antes de servir.
Curiosidades
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A ricota deixa a torta mais leve que sobremesas feitas apenas com cream cheese.
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O biscoito com especiarias adiciona aroma suave de canela e caramelo à base.
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A textura final lembra a de um cheesecake assado, mas com preparo mais simples.
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A torta pode baixar um pouco ao esfriar, o que é normal nesse tipo de sobremesa.
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É uma receita comum em almoços de família por render bem e agradar vários paladares.
Informações Adicionais
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Prefira manteiga no lugar de margarina para uma base mais firme.
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Não exagere na quantidade de morangos para evitar que a torta fique aguada.
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Use forma de fundo removível para facilitar o desenforme.
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Espere esfriar totalmente antes de cortar para manter a estrutura da torta.
Perguntas frequentes
Posso usar biscoito maisena na base?
Sim, o biscoito maisena funciona bem caso não tenha o biscoito com especiarias.
Precisa de banho-maria para assar?
Não. A torta de ricota com morango vai direto ao forno.
Pode ser servida quente?
O ideal é servir fria ou em temperatura ambiente, quando a textura fica mais firme.