Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Torta de Abacaxi na Travessa
Torta de Abacaxi na Travessa: Receita Fácil e Deliciosa Veja
A torta de abacaxi na travessa é uma sobremesa prática e saborosa, perfeita para servir em casa ou para reuniões com a família. Com textura cremosa do mousse combinada à base crocante de biscoito e pedaços macios de abacaxi cozido, essa receita traz uma apresentação bonita e refrescante. Pode ser servida gelada e agrada quem gosta de doces com toque de fruta.
Ingredientes
- Para o abacaxi cozido: 400 g de abacaxi maduro, cortado em cubos
- Açúcar cristal a gosto (para cozinhar o abacaxi)
- Para a base: 130 g de biscoito
- Maizena ou Maria triturado e 50 g de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de água (se necessário)
- 10 a 20 g de coco ralado (opcional)
- Para o mousse: 2 caixinhas de leite condensado (300 g cada)
- 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
- 100 g de leite em pó
- Suco de abacaxi (a gosto, use o suco da fruta)
- 30 g de chocolate branco derretido (opcional)
- Abacaxi cozido reservado (para misturar no mousse)
- Para a cobertura: 200 ml de chantilly batido (ou merengue, se preferir)
- Doce de leite para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado e espalhe açúcar cristal por cima, sem adicionar água.
- Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos, até o líquido evaporar e o abacaxi ficar macio e sequinho.
- Reserve o abacaxi cozido para esfriar. Triture o biscoito no liquidificador ou processador até virar uma farinha fina.
- Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida e, se necessário, adicione uma colher de sopa de água para dar liga. Acrescente o coco ralado, se desejar, e misture bem.
- Forre o fundo da travessa (aproximadamente 25 cm de diâmetro e 6 cm de altura) com essa mistura, apertando para formar uma base firme.
- No liquidificador, bata o leite condensado, creme de leite, leite em pó e o suco de abacaxi até obter um creme homogêneo.
- Adicione o chocolate branco derretido e misture delicadamente. Incorpore o abacaxi cozido reservado ao mousse, mexendo para distribuir bem.
- Despeje o mousse sobre a base de biscoito na travessa e leve à geladeira para firmar por pelo menos 4 horas. Bata o chantilly até formar picos firmes e espalhe por cima do mousse.
- Decore com doce de leite em fio, se desejar. Sirva gelado.
Curiosidades
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O abacaxi é uma fruta tropical rica em vitamina C e fibras.
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A combinação do biscoito com manteiga é tradicional para bases de tortas, trazendo crocância e sabor amanteigado.
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O leite em pó no mousse ajuda a dar consistência cremosa e sabor diferenciado.
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O uso do abacaxi cozido realça o sabor natural da fruta e evita que fique muito ácido.
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Chantilly ou merengue são coberturas clássicas que complementam a textura da torta.
Informações Adicionais
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Escolha abacaxi maduro para garantir doçura e textura adequada.
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Cozinhe o abacaxi tampado para evaporar o líquido de forma uniforme.
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Ajuste a quantidade de suco de abacaxi no mousse para controlar o sabor e a acidez.
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Se quiser uma base mais firme, deixe a mistura de biscoito e manteiga descansar um pouco antes de montar.