Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Sorvetão de Maracujá com Cobertura de Chocolate
Sorvetão de Maracujá com Cobertura de Chocolate Cremosa
O sorvetão de maracujá é uma sobremesa gelada feita para servir bem gelada, perfeita para refrescar em dias quentes e fechar refeições especiais. Tem textura cremosa, aparência lisa com uma camada de chocolate no fundo e costuma ser servido desenformado em travessas ou pratos, ideal para ceias, almoços em família e encontros com amigos. O sorvetão de maracujá combina o doce do chocolate com o azedinho do maracujá, resultando em um equilíbrio simples e agradável.
Ingredientes
- Cobertura (ganache): 200 g de chocolate ao leite (35% cacau)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Sorvetão: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 400 g de creme de leite
- 1 xícara de chá de leite em pó (100 g)
- 1 xícara de chá de polpa de maracujá (240 g)
- 200 ml de leite integral (200 g)
Modo de Preparo
- Coloque o chocolate ao leite e o creme de leite em um recipiente. Leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto, misturando até formar uma ganache homogênea.
- Despeje a ganache apenas no fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura, levemente untada. Leve a forma ao congelador até a ganache pré-cristalizar.
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, a polpa de maracujá e o leite integral.
- Bata bem até obter uma mistura lisa e cremosa. Despeje cuidadosamente essa mistura sobre a ganache já firme.
- Leve ao congelador até ficar completamente firme, de preferência de um dia para o outro.
- Para desenformar, passe rapidamente a forma em água em temperatura ambiente e vire sobre um prato. Sirva o sorvetão de maracujá bem gelado.
Curiosidades
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O sorvetão de maracujá não leva gelatina, ficando firme apenas pelo congelamento.
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A combinação de maracujá com chocolate é clássica por equilibrar doce e acidez.
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O uso de leite em pó ajuda a dar mais cremosidade ao sorvetão de maracujá.
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Essa sobremesa é comum em ceias por poder ser preparada com antecedência.
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O sorvetão de maracujá lembra a textura de uma mousse congelada.
Informações Adicionais
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Use chocolate meio amargo se quiser uma cobertura menos doce.
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Bata bem os ingredientes para evitar cristais de gelo no sorvetão de maracujá.
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Não espalhe a ganache nas laterais da forma, apenas no fundo.
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Deixe o sorvetão de maracujá fora do congelador por 2 a 3 minutos antes de servir para facilitar o corte.