Por Daniel Oliveira Publicado em 29 de abril de 2026 as 07h10 Receita adaptada para publicação digital

Sobremesa de Uva na Travessa com Creme Especial que Vai Fazer Sucesso na Sua Mesa

A sobremesa de uva na travessa é perfeita para servir depois do almoço, em festas de família ou em datas especiais como Natal e Ano Novo. Ela combina um creme encorpado e sedoso com uvas frescas, criando uma sobremesa gelada muito bonita e deliciosa. Servida bem gelada em travessas, essa receita costuma chamar atenção pela apresentação e pelo sabor equilibrado entre o doce do creme e o frescor da fruta.

Ingredientes

• Creme Base: 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada)
• 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 30 g)
• 400 ml de leite integral
• Para saborizar os cremes: 100 g de chocolate branco nobre picado
• 150 g de chocolate meio amargo nobre picado
• Montagem: Uvas verdes sem caroço a gosto (aproximadamente 500 g)
• Brigadeiro granulado sortido para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela ainda com o fogo desligado, coloque o leite condensado e o creme de leite. Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite para não empelotar e adicione à panela.
2. Acrescente o restante do leite e misture tudo com um fouet. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar.
3. Quando começar a levantar bolhas grossas, conte de 10 a 12 minutos cozinhando para eliminar qualquer gosto de farinha e atingir a consistência correta. Desligue o fogo e divida o creme em duas partes.
4. Em uma parte, misture o chocolate branco até derreter completamente. Na outra parte, misture o chocolate meio amargo até incorporar.
5. Cubra os cremes com plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em uma travessa (26 cm x 18 cm), faça uma camada com o creme de chocolate.
6. Cubra com uma camada generosa de uvas verdes inteiras e secas. Espalhe por cima o creme de chocolate branco. Reserve um pouco do creme para decorar com bico de confeitar.
7. Finalize com uvas por cima e, se desejar, brigadeiro granulado. Leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Curiosidades

• A farinha de trigo no creme deixa a textura mais firme do que versões com amido.
• A combinação de uva com chocolate é muito popular em sobremesas de travessa.
• Essa sobremesa também pode ser usada como recheio para bolos.
• Uvas verdes costumam trazer um contraste mais fresco e leve ao creme doce.
• A sobremesa de uva na travessa é muito pedida em ceias e almoços comemorativos.

Informações Adicionais

• 1. Use uvas bem doces
  Isso faz toda diferença no sabor final da sobremesa.
• 2. Seque bem as uvas
  Assim a sobremesa não solta líquido na travessa.
• 3. Respeite o tempo de cozimento do creme
  Os 10 a 12 minutos após engrossar garantem a textura perfeita.
• 4. Faça de um dia para o outro
  Gelada por mais tempo, a sobremesa de uva na travessa fica ainda melhor.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Doces Temperos.