Créditos: Leodenice Carmago
Legenda: Sobremesa de Ninho Trufado
Sobremesa de Ninho Trufado Cremosa que Derrete na Boca
A sobremesa de Ninho trufado é uma opção deliciosa para servir bem gelada, com textura cremosa, camadas de creme e ganache que se completam e deixam cada colherada irresistível. É servida em travessa, fica bonita e saborosa, ideal para compartilhar com a família. O contraste do chocolate meio amargo com o creme de Ninho faz toda a diferença, equilibrando a doçura.
Ingredientes
- Creme de Ninho: 395 g de leite condensado (1 lata)
- 150 g de leite em pó (1 xícara e ½)
- 30 g de amido de milho (2 colheres de sopa rasas)
- 450 ml de leite integral
- 400 g de creme de leite UHT (2 caixinhas)
- Ganache de chocolate: 200 g de chocolate meio amargo
- 200 g de creme de leite UHT (1 caixinha)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó e o amido de milho. Misture bem até formar uma pasta grossa e homogênea.
- Acrescente o leite integral e misture até dissolver. Junte o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme consistente.
- Desligue o fogo, continue mexendo por alguns minutos e deixe esfriar até ficar morno.
- Para a ganache, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, até derreter
- Acrescente o creme de leite e misture até ficar liso e brilhante. Em uma travessa de aproximadamente 29 x 20 x 6 cm, espalhe um pouco da ganache nas laterais e no fundo.
- Coloque metade do creme, espalhe colheradas de ganache por cima e dê leves misturadas.
- Acrescente a outra metade do creme e finalize com o restante da ganache, espalhando bem. Leve à geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro até firmar.
Curiosidades
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O leite Ninho é o leite em pó mais usado em sobremesas brasileiras por seu sabor marcante.
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Essa sobremesa é inspirada em doces gelados italianos que combinam creme com chocolate.
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O contraste do chocolate meio amargo com o creme doce é uma técnica clássica da confeitaria.
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Esse doce pode ser servido tanto em travessas grandes quanto em porções individuais.
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Pode ser preparado com antecedência, já que melhora de sabor depois de algumas horas na geladeira.
Informações Adicionais
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Mexa o creme sem parar no fogo para não empelotar ou queimar no fundo da panela.
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Utilize chocolate meio amargo de boa qualidade para realçar o sabor.
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Se quiser a sobremesa mais doce, substitua o chocolate meio amargo por ao leite.
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Para uma montagem mais sofisticada, decore com raspas de chocolate antes de servir.