Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Sobremesa de Morango Cremosa com Gelatina e Creme de Baunilha
Sobremesa de Morango Cremosa com Gelatina e Creme de Baunilha
Sobremesa de morango é uma receita ideal para servir após o almoço ou jantar, muito comum em reuniões de família e datas especiais. Ela tem textura cremosa na base, com morangos macios e gelatina firme por cima, formando camadas bem definidas e bonitas. Costuma ser servida gelada, direto da travessa, ficando perfeita para mesas de sobremesas e ocasiões em que se quer algo simples, mas caprichado.
Ingredientes
- Creme: 500 ml de leite
- 2 gemas de ovos sem a película
- Amido de milho (quantidade usada no vídeo, dissolvido no leite)
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 80 g de chocolate branco
- Gelatina e montagem: 1 pacotinho de gelatina de morango
- 1 xícara de água quente (240 ml)
- 1 xícara de água gelada (240 ml)
- 1 caixinha de morangos
- Finalização: Caldinha de pudim (quantidade suficiente para pincelar)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho e as gemas sem a película. Misture bem até dissolver tudo. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e levantar fervura. Após ferver, cozinhe por mais alguns minutos, sempre mexendo, para cozinhar bem o amido e as gemas.
- Retire do fogo e adicione o chocolate branco. Misture até derreter completamente. Transfira o creme para uma travessa de aproximadamente 23 x 15 cm.
- Cubra com plástico em contato com o creme e leve à geladeira até firmar. Para a gelatina, dissolva o pó de gelatina de morango na água quente.
- Acrescente a água gelada, misture bem e deixe esfriar em temperatura ambiente. Lave os morangos, corte ao meio e reserve.
- Com o creme já firme, disponha os morangos cortados com a parte cortada para baixo sobre o creme. Despeje a gelatina já fria por cima dos morangos.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até a gelatina firmar completamente. Finalize pincelando a superfície com um pouco de caldinha de pudim para dar brilho.
Curiosidades
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A sobremesa de morango é muito popular no Brasil por combinar frutas com cremes simples.
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O uso de gemas deixa o creme mais encorpado e com cor levemente amarelada.
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O chocolate branco intensifica a cremosidade sem alterar o sabor principal.
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Morangos combinam bem com baunilha por contraste de doçura e acidez.
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A gelatina ajuda a conservar a sobremesa por mais tempo na geladeira.
Informações Adicionais
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Retire sempre a película da gema para evitar cheiro ou gosto forte.
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Mexa o creme sem parar para não empelotar nem grudar no fundo.
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Só use a gelatina quando estiver em temperatura ambiente.
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Sirva a sobremesa de morango bem gelada para melhor textura.