Créditos: Cozinhando e Andando
Legenda: Sagu com creme branco e calda de vinho
Sagu com creme branco e calda de vinho: A receita de sagu que vai te surpreender
O sagu com creme branco e calda de vinho é uma sobremesa clássica que ganhou uma nova versão com textura cremosa, visual bonito e sabor marcante. O contraste do sagu cozido no leite com a cremosidade do leite condensado e o toque especial da calda de vinho tinto deixa tudo mais equilibrado e elegante. Ideal para servir gelado em travessas ou potes individuais, é uma sobremesa que agrada tanto quem gosta de vinho quanto quem prefere algo mais suave.
Ingredientes
- Para o sagu: 200 g de sagu
- 2 litros de água
- 2 copos americanos de leite (400 ml)
- 1 copo americano de leite de coco (200 ml) opcional
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Para a calda de vinho: 1 xícara bem cheia de açúcar refinado (200 g)
- 1 xícara bem cheia de vinho tinto seco (240 ml)
- ½ xícara de água (120 ml)
- 1 colher rasa de amido de milho (8 g)
Modo de Preparo
- Aqueça os 2 litros de água até ferver.
- Adicione o sagu e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que reste apenas um pequeno ponto branco no centro de cada bolinha.
- Escorra toda a água do sagu com cuidado e mantenha o sagu na mesma panela.
- Acrescente ao sagu: os 2 copos de leite, 1 copo de leite de coco (ou mais leite se preferir), 1 caixinha de leite condensado e 1 caixinha de creme de leite.
- Misture bem e leve ao fogo. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre para não grudar. Retire do fogo e transfira para uma tigela ou travessa. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.
- Para a calda de vinho, misture em uma panela: o açúcar, o vinho tinto, e a água com o amido de milho já diluído.
- Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 8 minutos até que evapore parte da água e o álcool. Desligue o fogo e espere esfriar para que a calda engrosse naturalmente.
- Sirva o sagu gelado com a calda de vinho por cima.
Curiosidades
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O sagu é feito com fécula de mandioca e, ao cozinhar, suas bolinhas ficam translúcidas com o centro opaco.
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A combinação de creme branco com vinho é inspirada em receitas tradicionais do Sul do Brasil.
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A textura gelatinosa do sagu é resultado da liberação do amido durante o cozimento.
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O vinho usado na calda perde quase todo o teor alcoólico ao ferver por 8 minutos.
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O sagu com leite é uma alternativa para quem não gosta do sagu tradicional só com vinho.
Informações Adicionais
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Sempre observe o ponto do sagu: desligue quando o centro estiver levemente branco.
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Para evitar que o sagu grude, mexa durante o cozimento e evite cozinhar demais no creme.
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A calda só ganha consistência após esfriar, então não espere engrossar demais no fogo.
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Use um vinho tinto seco de boa qualidade para garantir o sabor e o aroma da calda.