Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Quindim Cremoso
Quindim Cremoso e Brilhante: Receita Prática para Fazer em Casa
O quindim é um doce típico brasileiro, conhecido por sua textura cremosa, brilho intenso e sabor doce de coco com gema de ovo. Esse doce é ótimo para servir em festas, sobremesas após o almoço ou lanche da tarde. Fácil de fazer, o quindim combina ingredientes simples e resulta em um docinho delicado e saboroso que agrada a todos.
Ingredientes
- 10 gemas de ovo (aproximadamente 200g)
- 100g de coco seco ralado (sem açúcar, em flocos)
- 90ml de leite (meio copo americano)
- 140g de açúcar refinado (1 xícara de 220ml)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
Modo de Preparo
- Separe as gemas, furando delicadamente para retirar a película que as envolve. Passe as gemas por uma peneira para retirar totalmente a película.
- Hidrate o coco seco com o leite, deixando descansar por alguns minutos para o coco absorver o líquido.
- Em uma tigela, misture o açúcar refinado com a manteiga até formar um creme homogêneo. Adicione as gemas peneiradas à mistura de açúcar e manteiga, mexendo bem.
- Acrescente o coco hidratado e misture até obter uma massa uniforme.
- Unte forminhas próprias para quindim ou pequenas formas de empada/pão de mel com margarina e polvilhe açúcar refinado para facilitar a saída do doce e garantir a textura brilhante.
- Coloque aproximadamente 3 colheres de sopa da massa em cada forma.
- Em uma assadeira, adicione uma colher de sopa de vinagre e água quente até a metade da altura das forminhas para formar um banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido a 220°C por cerca de 40 minutos, ou até que os quindins estejam dourados e firmes.
- Retire do forno e espere esfriar para desenformar com cuidado, usando uma faca para soltar as bordas.
Curiosidades
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O quindim é um doce de origem portuguesa, mas adaptado com o coco, ingrediente típico do Brasil.
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O brilho característico do quindim vem do açúcar e das gemas bem peneiradas, que evitam imperfeições na massa.
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Tradicionalmente, o quindim é feito em forminhas pequenas para servir como docinho de festa.
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A textura cremosa é resultado do equilíbrio entre a manteiga, coco e gemas, que devem ser misturados com cuidado.
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Usar forminhas untadas com açúcar é essencial para que o quindim solte facilmente e mantenha a superfície brilhante.