Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Pudim Rápido de 8 Minutos na Panela de Pressão
Pudim Rápido de 8 Minutos na Panela de Pressão
O pudim rápido de 8 minutos é uma sobremesa prática e deliciosa, perfeita para quem quer um doce cremoso em pouco tempo. Ele tem textura macia e cremosa, com uma calda caramelizada brilhante por cima. Ideal para servir gelado, acompanhado de café ou chá, ou como sobremesa após o almoço ou jantar.
Ingredientes
- Para a calda: 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água quente
- Para o pudim: 3 ovos
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de leite (395 ml, mesma medida do leite condensado)
Modo de Preparo
- Em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo médio até ficar com cor de caramelo. Acrescente a água quente com cuidado e mexa delicadamente até formar uma calda lisa.
- Despeje metade da calda em uma forma de 17 cm de diâmetro x 7,5 cm de altura, espalhando bem. Reserve o restante.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura na forma sobre a calda.
- Cubra a forma com papel alumínio (parte brilhante para dentro), vedando bem as bordas.
- Coloque a forma dentro da panela de pressão com água suficiente para chegar até metade da altura da forma.
- Tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 8 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Retire a forma com cuidado, remova o papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Desenforme o pudim. Se estiver resistente, aqueça rapidamente a forma na boca do fogão antes de desenformar.
- Sirva gelado, com a calda reservada por cima, se desejar.
Curiosidades
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Esse pudim pode ser feito tanto na panela de pressão quanto na panela comum (levando cerca de 15 minutos).
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A calda de açúcar caramelizado dá brilho e sabor característico ao pudim.
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Usar papel alumínio vedando a forma evita que a água da pressão entre no pudim, mantendo a textura cremosa.
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A proporção de leite e leite condensado igual garante a cremosidade perfeita.
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Pudim é um dos doces mais antigos e populares da culinária brasileira, apreciado em várias regiões do país.
Informações Adicionais
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Se a calda endurecer, adicione um pouco de água e misture até atingir a consistência correta.
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Deixe o pudim esfriar um pouco antes de retirar da panela para evitar queimaduras.
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Use uma forma adequada para que a água da panela de pressão não ultrapasse a metade da altura.
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Reserve a calda extra para colocar sobre o pudim antes de servir, deixando-o mais bonito e saboroso.
Perguntas frequentes
Posso fazer esse pudim sem panela de pressão?
Sim! Em panela comum, o pudim leva aproximadamente 15 minutos para cozinhar.
Quanto tempo devo deixar na geladeira?
O ideal é no mínimo 2 horas para firmar bem e manter a textura cremosa.
Como saber se o pudim está pronto para desenformar?
Se ele estiver firme e não se desfazendo, pode desenformar. Caso encontre resistência, aqueça rapidamente a forma na boca do fogão.