Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Pudim na Panela de Pressão em 8 Minutos com Calda de Caramelo
Pudim na Panela de Pressão em 8 Minutos com Calda de Caramelo
O pudim na panela de pressão é uma sobremesa prática, feita para quem quer um doce clássico sem passar horas no fogão. Ele fica com textura lisa, firme e bem cremosa, com aparência brilhante após desenformar. Esse pudim costuma ser servido gelado, como sobremesa após o almoço ou jantar, acompanhado da calda de caramelo preparada na hora. É uma receita simples, econômica e muito comum nas cozinhas brasileiras.
Ingredientes
- Calda: 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água quente
- Pudim: 3 ovos
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de leite integral (mesma medida do leite condensado, cerca de 1½ xícara de chá)
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo dourado. Acrescente a água quente com cuidado, abaixe o fogo e mexa delicadamente até a calda encorpar.
- Despeje metade da calda em uma forma de 17 cm de diâmetro por 7,5 cm de altura, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve o restante.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o leite. Bata bem até a mistura ficar homogênea. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para baixo, vedando bem. Coloque cerca de 2 xícaras de chá de água na panela de pressão, sem ultrapassar metade da altura da forma.
- Posicione a forma dentro da panela, tampe e leve ao fogo. Após pegar pressão, conte 8 minutos e desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente.
- Retire a forma com cuidado, espere amornar, leve à geladeira por no mínimo 2 horas e desenforme.
- Se necessário, passe rapidamente o fundo da forma na boca do fogão antes de desenformar. Finalize com a calda reservada.
Curiosidades
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O pudim na panela de pressão consome menos gás do que o preparo em banho-maria no forno.
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O uso da pressão acelera o cozimento sem alterar a textura do pudim.
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A calda pode ser reaproveitada mesmo se endurecer, bastando aquecer com um pouco de água.
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O tamanho da forma influencia na altura e na firmeza do pudim.
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Essa versão é muito popular em casas onde não há forno disponível.
Informações Adicionais
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Bata os ingredientes apenas até misturar para evitar furinhos no pudim.
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Vede bem o papel-alumínio para impedir a entrada de água.
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Sempre espere a pressão sair sozinha para garantir o cozimento correto.
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O pudim só deve ser desenformado completamente gelado.