Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pudim de Milho com Coco
Pudim de Milho com Coco: Receita Fácil e Deliciosa
O pudim de milho com coco é uma sobremesa tradicional, leve e saborosa, com textura cremosa e aparência dourada. Ideal para servir gelado, é uma opção perfeita para quem gosta de pudins diferentes, com sabor de milho e um toque especial do coco. Essa receita é prática e segue um método clássico, que garante um resultado delicado e suave.
Ingredientes
- 1 xícara (200 g) de açúcar (para o caramelo)
- ½ xícara (120 ml) de água (para o caramelo)
- 1 latinha de milho escorrido (aproximadamente 140 g)
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 3 ovos
- 1 caixinha ou latinha de leite condensado (aproximadamente 395 g)
- 50 g de coco flocado (opcional, para incorporar na massa e decorar)
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar na panela e derreta no fogo para fazer um caramelo. Acrescente a água aos poucos mexendo para dissolver o caramelo, ou toda de uma vez e deixe ferver até dissolver os grumos.
- Espalhe o caramelo na forma, inclusive nas laterais, e leve à geladeira para firmar. No liquidificador, bata o milho escorrido com o leite até triturar bem o milho.
- Peneire a mistura para remover o bagaço do milho, se preferir uma textura mais lisa. No liquidificador, adicione a mistura peneirada, os ovos e o leite condensado. Bata até incorporar bem.
- Acrescente o coco flocado e pulse rapidamente para misturar, sem triturar muito. Despeje a massa do pudim na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio e coloque em banho-maria dentro de outra assadeira com água quente e um pouco de vinagre para evitar escurecimento.
- Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 60 minutos, até que o pudim esteja firme e o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar, leve à geladeira para gelar bem antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão para soltar o caramelo.
- Desenforme, decore com coco flocado por cima (opcional) e sirva gelado.
Curiosidades
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O pudim de milho é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em festas juninas.
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O uso do coco flocado traz textura e um sabor tropical que combina perfeitamente com o milho.
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O caramelo feito diretamente na panela é a forma mais clássica e saborosa de preparar a calda.
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Peneirar o milho ajuda a obter um pudim mais suave, ideal para quem prefere uma textura delicada.
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O banho-maria é fundamental para um cozimento uniforme e para evitar que o pudim rache ou queime.
Informações Adicionais
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Mexa a água aos poucos no açúcar derretido para evitar grumos na calda.
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Não bata demais o coco no liquidificador para que ele não perca sua textura característica.
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Deixe o pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira para evitar choque térmico.
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Use papel alumínio para acelerar o cozimento no banho-maria e garantir um pudim macio.