Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Pudim de Leite
Pudim de Leite no Potinho: Receita Fácil de Fazer
O pudim de leite no potinho é uma sobremesa prática, deliciosa e com uma textura cremosa que derrete na boca. Essa receita é perfeita para servir em casa, vender ou presentear amigos e familiares. O pudim fica com aparência lisa e brilhante, com a calda caramelizada suave no fundo do potinho, e pode ser consumido direto na colher ou desenformado.
Ingredientes
- Para a calda: 2 xícaras de chá de açúcar cristal (aprox. 400 g)
- 1 xícara de chá de água morna
- Para o pudim: 6 ovos
- 1 litro de leite
- ½ xícara de chá de leite em pó (aprox. 50 g)
- 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada)
- 1/3 xícara de chá da calda reservada (aprox. 80 ml)
- Essência de baunilha a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até começar a derreter. Não mexa constantemente; apenas mexa levemente para dissolver grumos.
- Acrescente a água morna aos poucos, misturando cuidadosamente. Reserve a calda para esfriar até ficar morna.
- Distribua a calda morna nos potinhos de 200 ml, preenchendo até cobrir o relevo do fundo.
- No liquidificador, bata os ovos, leite, leite em pó e leite condensado até a mistura ficar homogênea.
- Acrescente 1/3 da calda reservada à mistura para dar sabor e cor ao pudim. Se desejar, adicione essência de baunilha. Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos.
- Coloque os potinhos em uma forma, preenchendo a forma com água morna até metade da altura dos potinhos (banho-maria).
- Cubra os potinhos com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel alumínio, faça o teste da firmeza e, quando frio, leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Desenforme com cuidado ou sirva direto nos potinhos.
Curiosidades
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A calda usada no pudim do potinho é a mesma do pudim tradicional, mas mais líquida.
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O uso de leite em pó intensifica o sabor e deixa a massa mais cremosa.
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Pudins no potinho podem ser congelados ou aquecidos no micro-ondas.
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O pudim aerado fica com furinhos, enquanto assar em temperatura menor deixa a superfície lisa.
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Acrescentar parte da calda à massa deixa o pudim mais moreninho e sabor caramelizado suave.
Informações Adicionais
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Use ovos frescos para evitar gosto de ovo na receita.
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Retire a espuma da massa antes de assar para obter pudins mais lisos.
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Se o forno for elétrico, use apenas a grelha de baixo para assar uniformemente.
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Ajuste a temperatura do forno (160–170°C) se quiser pudins mais lisos e sem furinhos.