Créditos: Tamara Ferrante
Legenda: Pudim de Leite Condensado
Pudim de Leite Condensado: Receita Tradicional e Cremosa para Você Fazer em Casa
O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica e muito apreciada, perfeita para servir em almoços e jantares. Sua textura é cremosa e macia, com um brilho dourado da calda que deixa o prato ainda mais convidativo. Fácil de preparar, o pudim de leite condensado combina ingredientes simples para entregar um sabor que agrada a todos.
Ingredientes
- Para a calda: 1 xícara de açúcar
- Para o pudim: 4 ovos
- 80 ml de leite
- 2 gotas de essência de baunilha
- 1 lata (ou caixinha) de leite condensado (395 g)
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 1 caixinha de creme de leite (200 g), opcional
- Para o banho-maria: Água suficiente para preencher quase metade da forma
- Algumas gotas de vinagre (para evitar enfraquecer a forma)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Prepare a calda: coloque o açúcar direto na forma e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre para derreter o açúcar e eliminar os grumos, até obter uma calda no ponto de fio.
- Espalhe a calda nas laterais e no fundo da forma. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos, o leite e a essência de baunilha até formar um creme homogêneo, sem cheiro ou película de ovo.
- Transfira para uma tigela maior e adicione o leite condensado, o leite em pó e misture bem usando um fuê para garantir cremosidade. Se desejar, adicione o creme de leite e mexa delicadamente.
- Coloque a mistura na forma com a calda já preparada. Complete a forma com água quente até quase a metade e adicione algumas gotas de vinagre.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto: ele deve sair limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro. Desenforme e sirva gelado.
Curiosidades
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O pudim de leite condensado é uma receita tradicional brasileira que tem origem em sobremesas europeias.
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A calda feita diretamente na forma evita sujeira e facilita o preparo.
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O uso do leite em pó ajuda a deixar o pudim mais consistente e saboroso.
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O creme de leite é opcional, mas traz uma textura ainda mais cremosa.
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O banho-maria é fundamental para assar o pudim lentamente e evitar que ele fique com buracos ou ressecado.
Informações Adicionais
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Mexa sempre a calda em fogo baixo para não queimar o açúcar.
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Use um fuê para bater a massa e garantir uma textura cremosa.
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Não adicione água à calda enquanto ainda houver grumos para evitar empelotar.
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Deixe o pudim gelar por pelo menos 4 horas antes de desenformar para que fique firme.