Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Pudim Caçarola
Pudim Caçarola Italiana com Coco e Queijo, Uma Surpresa Deliciosa para a Família
Se você ama sobremesas diferentes, fáceis de fazer e com aquele sabor marcante, o pudim caçarola italiana vai conquistar o seu coração. Essa receita é perfeita para servir geladinha depois do almoço ou como destaque em um café da tarde. O resultado é um pudim bem cremoso, com uma textura suave por dentro e um leve toque crocante do coco, combinado com o salgado suave do queijo parmesão. Tudo isso envolvido em uma calda douradinha de açúcar que faz toda a diferença no sabor final. Ideal para servir direto da geladeira, esse pudim surpreende pela aparência dourada, o aroma delicioso e o equilíbrio perfeito entre doce e salgado. E o melhor: é feito com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa.
Ingredientes
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- 1/4 de xícara (50 ml) de água
- 4 ovos
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 2 xícaras (480 ml) de leite
- 1/2 xícara (60 g) de farinha de trigo
- 100 g de coco ralado (em flocos, seco ou natural)
- 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo com uma espátula até derreter completamente. Assim que derreter, acrescente a água aos poucos, mexendo sempre com a espátula inclinada.
- Após incorporar toda a água, desligue o fogo e despeje a calda em uma forma com furo central (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura). Espalhe bem no fundo e laterais. Reserve na geladeira por 10 minutos ou no freezer por até 5 minutos, até firmar levemente.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e a farinha de trigo por cerca de 3 minutos.
- Despeje a mistura em uma tigela, adicione o coco ralado e o queijo parmesão. Misture bem com uma espátula. Despeje a mistura do pudim sobre a calda já fria na forma.
- Coloque a forma em uma assadeira maior com cerca de um dedo de água fervente e adicione algumas gotas de vinagre ou suco de limão na água para evitar que a assadeira escureça.
- Leve ao forno preaquecido a 250 °C por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até que fique levemente dourado por cima.
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (idealmente 8 a 12 horas) antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais e no centro da forma, incline um pouco para entrar ar, e vire sobre um prato. Sirva gelado.
Curiosidades
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Origem mineira: Apesar do nome italiano, essa receita é tradicional no Brasil, principalmente em Minas Gerais, com variações de família para família.
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Toque salgado: O uso do queijo parmesão equilibra o doce do leite condensado e traz um sabor surpreendente.
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Sem liquidificador na época da vó: Antigamente a massa era feita à mão, misturando tudo com colher.
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Pode ser congelado: Após pronto e desenformado, pode ser congelado por até 30 dias.
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Variações regionais: Em algumas versões do nordeste, adiciona-se também cravo e canela à massa.