Por Daniel Oliveira Publicado em 29 de abril de 2026 as 11h10 Atualizado em 4 de junho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pavê de Sonho de Valsa com Paçoca e Ganache que Vai Brilhar na Sua Ceia

O Pavê de Sonho de Valsa é uma sobremesa perfeita para festas, almoços em família e especialmente para o Natal. Ele combina um creme encorpado com sabor de amendoim, camadas macias de biscoito e bombons, além de uma cobertura cremosa de ganache. A textura fica super cremosa, com camadas bem definidas e uma apresentação linda na travessa. Esse pavê costuma ser servido gelado, direto da geladeira, como sobremesa principal em ocasiões especiais.

Ingredientes

• Creme: 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada)
• 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
• 300 ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento (30 g)
• 8 paçoquinhas (120 g)
• Montagem: 1 pacote de biscoito maisena
• Leite para umedecer os biscoitos
• 15 bombons Sonho de Valsa cortados ao meio
• Ganache: 150 g de chocolate nobre meio amargo
• 100 g de creme de leite (meia caixinha)

Modo de Preparo

1. Em uma panela ainda com o fogo desligado, coloque o leite condensado e o creme de leite. Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite e misture até ficar lisa.
2. Adicione a mistura à panela junto com o restante do leite. Acrescente as paçoquinhas esfareladas e misture tudo.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até levantar fervura. Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais 8 minutos mexendo sem parar.
4. Desligue o fogo, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar. Em uma travessa, faça uma camada de creme.
5. Umedeça os biscoitos no leite e faça uma camada sobre o creme. Adicione mais creme.
6. Distribua os bombons Sonho de Valsa nas laterais e entre as camadas. Repita as camadas até finalizar.
7. Para a ganache, misture o chocolate com o creme de leite até formar um creme liso. Cubra o pavê com a ganache.
8. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Decore com bombons picados. Deixe gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.

Curiosidades

• O Pavê de Sonho de Valsa virou clássico em ceias brasileiras.
• A paçoca no creme reforça o sabor de amendoim do bombom.
• Usar farinha no creme deixa a textura parecida com recheio de confeitaria.
• O nome pavê vem do francês pavé, que significa “pavimento”, por causa das camadas.
• Essa versão na travessa lembra um bombom gigante servido de colher.

Informações Adicionais

• 1. Cozinhe o creme pelo tempo certo
  Os 8 minutos após ferver evitam gosto de farinha e garantem textura perfeita.
• 2. Corte os bombons em temperatura ambiente
  Assim eles não quebram e ficam mais bonitos na montagem.
• 3. Umedeça os biscoitos rapidamente
  Não deixe encharcar para o pavê não ficar mole demais.
• 4. Faça com antecedência
  O Pavê de Sonho de Valsa fica ainda melhor depois de algumas horas gelando.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Doces Temperos.