Créditos: Carla Tataro
Legenda: Pavê de Chocolate com Ganache
Por Daniel Oliveira
Publicado em 27 de março de 2026 as 08h10
Receita adaptada para publicação digital
Pavê de Chocolate com Ganache e Crocância Perfeito para a Páscoa
O pavê de chocolate é uma sobremesa cremosa feita para servir gelada, ideal para a Páscoa ou qualquer ocasião em que se queira algo doce e fácil. Ele tem camadas de creme de chocolate intercaladas com biscoitos, finalizadas com ganache e uma cobertura crocante. O resultado é um pavê de chocolate com textura macia por dentro e crocante por cima, servido normalmente em travessa e levado à mesa já gelado.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 10
Calorias: 285
Proteinas: 5
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 6 colheres de sopa de chocolate 50% (aproximadamente meia xícara)
- 3 gemas peneiradas (opcional)
- 5 gotinhas de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- 500 ml de leite
- 1 caixinha e meia de creme de leite
- 1 pacote e meio de bolacha de chocolate (para montar)
- Leite para molhar o biscoito
- 2 barras de chocolate 40% cacau (para a ganache)
- Meia caixinha de creme de leite (para a ganache)
- Cereal de chocolate a gosto (para crocância)
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque o leite condensado e o chocolate 50%. Adicione as gemas peneiradas, a essência de baunilha e o amido de milho.
- Acrescente a manteiga, o leite e 1 caixinha e meia de creme de leite. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
- Continue mexendo até atingir um creme consistente e desligue. Em uma travessa, faça uma camada de creme ainda quente. Molhe os biscoitos no leite e faça uma camada sobre o creme.
- Repita as camadas de creme e biscoito até finalizar, terminando com creme. Leve à geladeira até ficar bem firme.
- Derreta o chocolate 40% em intervalos curtos no micro-ondas. Misture com meia caixinha de creme de leite até formar a ganache.
- Espalhe a ganache sobre o pavê de chocolate já gelado. Finalize com cereal de chocolate para dar crocância. Sirva gelado.
Curiosidades
- O pavê de chocolate é uma das sobremesas mais populares em datas comemorativas.
- A combinação de creme e biscoito cria camadas com diferentes texturas.
- A ganache deixa o pavê de chocolate mais intenso e brilhante.
- O cereal adiciona crocância e contrasta com o creme macio.
- O pavê de chocolate pode ser preparado com diferentes tipos de biscoito.
Informações Adicionais
- Use o biscoito levemente umedecido para evitar que o pavê fique mole.
- Mexa o creme sempre em fogo baixo para não empelotar.
- Deixe gelar bem antes de colocar a ganache.
- Coloque o cereal apenas na hora de servir para manter a crocância.
Referência: Carla Tataro
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