Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Pavê de Banana
Pavê de Banana com Castanhas e Banana Caramelizada: Vem Aprender
O pavê de banana é uma sobremesa prática e deliciosa que combina o sabor adocicado da banana caramelizada com a cremosidade de um creme feito com gemas e castanhas, perfeito para servir em família ou com amigos. Com uma textura cremosa, pedaços macios de banana e crocância das castanhas, esse pavê chama a atenção pelo visual e pelo sabor equilibrado. Ele é servido gelado, ideal para dias quentes ou para encerrar uma refeição com um toque especial.
Ingredientes
- Para a banana caramelizada: 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 6 bananas pequenas (ou a quantidade equivalente em bananas maiores)
- Para o creme: 1 caixa (395g) de leite condensado
- 1 caixa (200g) de creme de leite
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 600 ml de leite e 4 colheres de sopa de leite em pó
- 50 g de castanhas picadas
- 3 gemas peneiradas
- Para a montagem: Biscoitos de chocolate (ou outro de sua preferência)
- Leite para umedecer os biscoitos
Modo de Preparo
- Em fogo baixo, derreta o açúcar até começar a caramelizar, mexendo para não empelotar.
- Aos poucos, adicione a água com cuidado para não se queimar, e deixe o caramelo cozinhar até dissolver completamente.
- Acrescente as bananas picadas e cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficarem macias e incorporadas ao caramelo. Reserve uma parte desse doce para a montagem.
- Para o creme, misture o amido de milho com um pouco de leite para dissolver.
- Em uma panela, junte o leite condensado, o creme de leite, o restante do leite, o leite em pó, as castanhas picadas e as gemas peneiradas.
- Adicione o amido dissolvido e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e adquirir consistência cremosa (mais 1-2 minutos após engrossar para cozinhar bem o amido). Retire do fogo e deixe o creme esfriar em temperatura ambiente.
- Para montar, umedeça os biscoitos no leite e faça camadas alternadas com o creme e a banana caramelizada. Termine com uma camada generosa de creme e finalize com o restante da banana caramelizada por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir para firmar e apurar os sabores.
Curiosidades
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A banana caramelizada traz uma textura macia e sabor adocicado que diferencia o pavê tradicional.
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O uso das castanhas no creme adiciona crocância e um toque sofisticado à sobremesa.
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Amido de milho no creme garante uma textura firme e cremosa sem usar farinha de trigo.
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O pavê pode ser feito com diferentes tipos de biscoitos, desde chocolate até biscoito mais simples, variando o sabor.
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Refrigerar o pavê por algumas horas é essencial para que os sabores se misturem e a textura fique perfeita para cortar e servir.
Perguntas frequentes
Posso usar bananas maduras demais para o pavê?
Sim, bananas maduras ficam ainda mais doces e macias para caramelizar, mas cuidado para não usar bananas muito passadas que desmanchem demais.
Posso substituir as castanhas por outra oleaginosa?
Sim, nozes ou amêndoas picadas também funcionam muito bem e dão diferentes nuances de sabor.
Quanto tempo dura o pavê de banana na geladeira?
Recomenda-se consumir em até 2 dias para manter a textura e o sabor ideais.