Créditos: Cozinhando e Andando
Legenda: Pavê Clássico
Pavê Clássico Fácil e Econômico com Biscoito Champanhe
O pavê clássico é uma sobremesa gelada perfeita para servir depois do almoço ou jantar. Com camadas de creme, biscoito champanhe embebido no achocolatado e cobertura leve feita com claras em neve, essa receita combina cremosidade com uma textura macia. O pavê é servido gelado e pode ser feito no mesmo dia, ideal para quem busca algo prático, barato e delicioso.
Ingredientes
- Para o creme base: 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 3 gemas de ovo
- 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho (maizena)
- 250 ml de leite integral
- Para molhar os biscoitos: 1 copo americano de leite (200 ml)
- 4 colheres (sopa) de achocolatado
- Para a cobertura: 3 claras de ovo
- 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 caixinha de creme de leite (200g)
- Para a montagem: Biscoito champanhe caseiro ou industrial (cerca de 150g a 200g)
- Chocolate ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado e as gemas peneiradas. Adicione o amido de milho e misture bem, ainda com o fogo desligado, até dissolver completamente.
- Acrescente o leite e misture novamente. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso e amarelinho. Reserve.
- Em uma tigela, misture o leite com o achocolatado. Mergulhe os biscoitos champanhe um a um nessa mistura, deixando-os bem umedecidos.
- Em uma travessa, faça uma camada de creme no fundo. Faça uma camada com os biscoitos umedecidos sobre o creme.
- Repita as camadas até finalizar os ingredientes, terminando com o creme. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Adicione o açúcar e bata até formar um merengue com brilho. Misture delicadamente o creme de leite ao merengue.
- Espalhe essa cobertura sobre o pavê montado.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Se desejar, rale chocolate por cima antes de servir.
Curiosidades
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A receita de pavê é tradicional na culinária brasileira desde os anos 1970, popularizada nos almoços de domingo.
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O nome “pavê” vem do francês pavé, que significa “pavimento”, referindo-se às camadas da sobremesa.
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Antigamente, o biscoito mais usado era o maisena, mas o biscoito champanhe ganhou destaque pelo toque mais leve.
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Pavês são sobremesas versáteis: podem ser feitos com chocolate, frutas, doce de leite ou café.
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Ralar chocolate por cima do pavê é uma tradição que surgiu para simular raspas de trufas nas versões caseiras.
Informações Adicionais
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Use uma travessa menor se quiser que o pavê fique mais alto e com camadas mais visíveis.
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Não economize no creme, pois ele é o que dá a textura cremosa ao pavê.
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Deixe as claras bem firmes antes de adicionar o açúcar, para garantir uma cobertura estável.
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Deixe na geladeira pelo menos 2 horas, mas se possível, de um dia para o outro para realçar os sabores.